正月初一早上必吃油煎糍粑。

湖南自古为鱼米之乡，物产丰富，人民勤勉，精耕细作，种植水稻已有万余年历史。 　　漫长岁月，长沙先人培育出早、中、晚、粘、糯、籼、粳、长芒、短 芒等众多稻谷品种，据1949年统计，仅浏阳县栽培的水稻品种就有149个. 长沙地区多在高岸田种早稻，早稻收割后种红薯、玉米、豆子、高梁、荞 麦等杂粮。低岸下湿田种迟熟品种，如冬粘、重阳粘。早稻多在清明前后 下种，所谓“桐子叶马蹄大，作秧无挂碍。”谷种下泥，一般在田间扎以 假人，或悬假鹞，以防鼠雀。第一次扯秧，要点香烛，鸣统放炮，叫开秧 田门。插秧，俗名插田、栽禾，有的恭贺曰“栽米树”。栽禾往往由能手 “劈页”（开页）——在大田对岸插一杆，下田先栽几蔸，瞄准成线，以 此为基准，边退边栽，一排四蔸，由左至右，叫栽“随手禾”。到彼岸 时，秧苗横直成线，犹如一页书，煞是好看，故名劈页。第二人从右边依 “页”而栽，叫“削页”，余此类推，次第排开。若前者被后者