揭（Jiē）姓源流单纯，源出有一： 出自史姓，为西汉首任揭阳令史定及其后代，被赐姓地名为氏。据《中华万姓渊源》称：“揭猛，原名史定，后因任南越揭阳（今属广东省）令而因地取代”；《唐熙字典》称：“揭者，姓也。”《前汉功臣表》载：“安道侯揭阳定”；《中国姓氏辞典》称：“揭氏在历史上较为晚出，据《姓氏考略》所载，西汉初年有揭阳定，为功臣，原姓史氏，官拜揭阳令，以任职的地名为‘揭阳氏’，后改为单姓‘揭氏’。揭阳，在广东省东部，榕江上游”；《中华姓氏辞典》称：“揭氏：西汉时，史定官迁揭阳令（今广东省揭阳县），世称揭阳定。唐有揭镇，青州刺史。”苏过（字叔党，晚号斜川居士，是苏轼第三子，时受苏轼之命，为揭氏一修族谱撰序）所撰的《史揭合序》称：“史焕长子定于建元六年以护驾将军随王恢出豫章，兵未逾岭而东越输服；又承命随严助往谕南越，为粤胁令揭阳而阴据中国之喉吭，业二十载矣。乃元鼎六年，南越相吕嘉闻助、恢主战已戳，遂叛粤主，杀中国使。而东粤兵临揭阳，史定以素教聚蓄储者，挈地归汉，收平两粤。武帝旌其忠，发诏封为安道侯，世袭揭阳令，赐姓‘揭’，赐名‘猛’……”史定之后代子孙，相传姓揭，称为揭氏。 得姓始祖：史定（揭猛）。从揭氏的族谱看《高廉揭氏族谱》记载：“揭原史姓，汉初时，豫章郡史焕公之长子定公，智勇超群。出生于汉文帝后元二年（公元前162年）农历十一月十六子时。于汉武帝时为护驾将军。建元六年（公元前135年），因闽越王王郢发兵进攻南越，汉武帝派王恢、史定兴师平乱，兵出南昌，未过南岭，闽越王弟杀郢以降，天子羁留史定为揭阳令。未几，因南越相吕嘉叛主，杀中国使，史定籍揭阳人民财赋总绘南越地图，挈地上奏天子，并承天子令，会诸将来番禺，捕获南越叛首吕嘉、建德，如命屯兵梅岭，挫败东越馀善的称帝叛乱。两役奏凯，收平南越、东越归汉。武帝嘉其忠勇，于元鼎六年（公元前111年）十月十四日发圣旨加封史定为‘安道侯’，以揭邑为姓，赐姓‘揭’，改名‘猛’，此为揭姓之所由也。”据福建《归化瀚溪揭氏族谱》、《明溪县志·姓氏源流·揭姓》、宁都《豫章揭氏十修族谱》和江西《濠江揭氏族谱》等对揭氏祖源的记载，也同出一辙，皆称“始祖揭猛，原姓史名定，任揭阳令。元鼎六年，被汉武帝赐姓‘揭’，改名‘猛’，并封为安道侯”。故史定就是揭氏的得姓始祖。