荃霍英
2021-07-14
清明节,温州会制作清明团子,使用当时正生长的棉菜和水磨纯糯米粉来做皮。乡下会用石臼,石锤人工捣制,一个人抡着锤子有节奏地不停锤,旁边还会有一个人看准时机来翻动石臼中的面团,这是很需要默契的。咸味团子的馅一般会是肉末,萝卜丝,咸菜,春笋之类的。上笼蒸好后,嫩绿嫩绿的团子非常可爱,油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来味道也很好。 还有就是很常见的,端午节吃粽子。不知道其他地方有没有,不过温州这边的粽子都是包好后,先用稻草灰烬烧的热汤浸透了再煮。 七夕节的时候,会有乞讨书,以前的时候,各家用米粉制成舌状糖糕,称作“巧食”。舅舅都要送巧食给未成年的外甥,不过现在,往往是用一些孩子爱吃的零食代替。 春节前,自十二月半起,民间开始捣制米糕、含糖的称“糖糕”。我们这里习惯捣糖糕,有些人家会在里面加入花生,芝麻,各种坚果。而且会将糖糕制成各种形状,像元宝,兔子,老虎头,最常见的便是长方体状。 以上的都是本