做乌米饭流程上相对还是简单的，主要是要有作为主要食材的乌饭树叶，乌米并不是一种植物的种子，是用糯米掺和乌饭叶汁水来制作的，而从乌米饭的制作工艺来看，从古至今的制作方法各有不同，例如在明代时流行的做法是先将米蒸熟之后晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒一共9次，所谓“九蒸九曝”，而在现代不少时候会先将糯米洗干净之后放入乌饭叶捣成的汁液进行浸泡，一般要泡10小时以上，通常半天，然后投米下锅煮饭，煮好之后伴糖吃原汁原味，清香可口。
满皤畿
2022-05-05
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