白萝卜的心发黑还能吃。
白萝卜发生黑心的原因主要有三个方面：一是土壤缺硼，二是土地渍水或板结缺氧，三是黑腐病菌引起。黑心 萝卜只要去掉黑心部分， 白质的可以吃。
补充：
白萝卜， 根茎类蔬菜， 十字花科萝卜属 植物。根据营养学家分析，白萝卜 生命力指数为5.5555， 防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和 中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名 莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯 末伏初为善， 破甲即可供食，生 沙壤者甘而脆，生 瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺 脾经，具有 下气、消食、 除疾润肺、解毒生津，利尿 通便的功效。主治 肺痿、肺热、 便秘、吐血、气胀、食滞、 消化不良、 痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点 白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。