风土人情
腊月二十三日为 祀灶日，民间俗称为“过小年”，亦称 小年、 小年下、小 年节。这天 送灶神上天 言事，称为送灶、 辞灶、 醉司命。
祀灶是在二十三日晚间进行的。 胶东 地区灶神画像贴在正屋东面的锅灶墙上，两旁有一幅“上天言好事，回宫降吉祥”对联，横批是“一家之主”。祭祀时，摆上 糖瓜、 果品和一碗面汤，然后烧香叩头，把旧灶神揭下烧掉，这就是送灶王爷上天了。烧时要加一些谷草和 杂粮，好给灶王喂马。过去有“男不拜月，女不祭灶”的说法， 山东通常都由男人致祭，但在恩县、博平 等地却是 妇女率儿童焚香拜奠祀灶。旧灶烧了以后，有的把新灶当时贴上，有的则到 除夕再贴，所以对联又有“二十三日上天去，正月初一下界来”的词句。
祀灶多用甜和黏的食品。普通用的是糖瓜、枣等，临朐还用 羊枣、 柿饼， 威海用糯米饼、小糖瓜，无棣、恩县、 博平、招远、 日照等地加用 黍糕或 枣糕，意思是粘住灶王的嘴，不让他上天说坏话，或者是让灶王的嘴甜，光说好话，所以成武等地称此为“涂神口”，有的还真在灶神的嘴上或锅灶门口粘上一小块糖。也有的在灶门口抹点酒糟或酒，谓“醉司命”。
供品除糖瓜之类外，有的供 水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有的供面条，有的还供上用 秫秸插成的灶马、灶鸡，好让灶王爷骑马上天，一路顺风。祭祀之后，还要举行欢送 仪式。 一家人跪在灶王像前，一边磕头一边烧掉旧灶王像和一匹 纸马，同时老年人念念有词:“灶王灶王，你 上天堂，多说好，少说歹，五谷杂粮全带来。”那些迫切需要生儿育女的则念道:“腊月二十三，灶王上西天，多说好来少说歹，马尾巴上带个胖小子来。”这样就算把灶王爷送走了。淄川、招远等地在辞灶之后还有卜灶的 习俗，即悄悄外出听人说话以卜吉凶。
辞灶后，据说是 诸神上天，百无禁忌，民间家贫不能 成礼者多在此时嫁娶，谓之“乱岁”。古代称 大寒后10日为阳宅乱岁，嫁娶无禁。现在 农村还多在年底结婚。
十二月八日为 腊八节。古代腊日没有定期，到了晋代以后，都以十二月为腊月，所以，十二月八日称为腊八。 传说佛祖释迦牟尼于这天成道。为了纪念释迦牟尼， 北宋东京(开封)各大 寺庙都在这天举行 浴佛会，做 七宝五味粥，这种粥叫 腊八粥，又叫佛粥。后来民间也做腊八粥，甚至 朝廷也做腊八粥，以赠 百官。山东各地腊八日吃腊八粥极为普遍。 德州的腊八粥用八种粮食和果品制作，其中必定有枣，象征吉祥。腊八粥的枣是“早“，栗是“力”，就是早下力气，争取明年五谷丰收。要把腊八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“连”的谐音，意味着连年丰收。黄河口垦荒人家，家有新妇，腊八日用黄米、红枣制糕，名为“吃碗糕”。即墨把腊八节作为 农家的 节日，据说取自“七人八谷”，是对谷的纪念。
腊八节正是隆冬季节，天气寒冷，俗话说:“腊八腊八，冻死叫化。”旧时，邹平等地的 地主为了表示对长工的仁慈，过了腊八节才行辞退，临走时，赠送几个腊八糕。
七月十五为 中元节。主要是祭祀 祖先，所以又叫 鬼节。供品中西瓜必不可少，因而又称 瓜节。 佛教传说，目连(目连为佛教人物，释迦十大弟子之一)的母亲坠入 饿鬼道中，食物入口化为烈火，目连求救于佛，佛为他念《盂兰盆经》，嘱咐他七月十五作 盂兰盆以祭其母。 近代献 瓜果、陈禾麻以祭 先祖，固然有尝新的含义，也是盆祭的 遗风。旧时，中元节为 目连救母做盂兰盆会，后来逐渐演变为 放河灯，祭祀无主孤魂和意外死亡者。德州的中元 河灯场面十分壮观。 人们用瓜皮、面碗、纸张制成灯具，并以 街巷为单位，制作特大纸船， 纸扎目连站 在船上，手持九环禅杖。中元 之夜，人们把灯具和纸船放入河内，顺流而下， 河上顿时灯火通明，摇曳摆动，如同天上 点点繁星。胶东 沿海地区，由 道士乘小船在海中 放灯，并奏 丝竹乐。德州 运河 两岸的 百姓，纷纷拥到河堤 观灯。滕州也有放河灯的习俗， 形式与德州大体相同，不同的是，放河灯前，摆 香案，念佛经， 佛师一边念经，一边朝 台下撒小 馍馍，小孩子蜂拥而上，一抢而光，据说吃了能消灾。长岛渔民为了祭祀 溺海而亡的亲人，用木板秫秸制成小船， 船上供溺海者的牌位和 祭品，如糖果、 糕点，有的甚至装上棉衣、鞋帽及死者生前喜爱的生活用品，然后点燃蜡烛，由已经结婚的同辈男子将小船放入海中。
中元节祭祖的习俗在山东较为普遍，一般都在午后带着祭品上坟祭祖。 单县的祭品尤为丰盛，有 竹子做的盂兰盆、纸做的衣帽和一桌 素食等。淄川则把祖先请到家里祭祀， 家家都在大门顶上插上五谷穗子，据说以五谷为马，祭祀完毕后，好让祖先跨着马回去。
中元节的饮食一般是包子、水饺、 馒头，饭后 吃苹果、梨等 时令水果。唯独陵县例外地称中元节为掐嘴节，吃粗茶淡饭。