饮食 小吃】
山东菜，又叫 鲁菜。历史悠久，影响广泛。是 中国饮食文化的重要组成部分，成为中国 四大菜系之首，但却是最默默无闻的 菜系，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜发端于 春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于 秦汉。 宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表之一。从齐鲁而 京畿，从关内到关外，影响已达 黄河流域、 东北地带，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系之一，遍及 京津塘及东北三省。
山东 省内 地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的 济南菜以及自成体系的 孔府菜三大体系。
鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的 特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
鲁菜常用的烹调 技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。
1山东的特色小吃主要有：蒙阴红烧兔子头、沂水油炸 山山牛、 广饶肴驴肉、沂水豆油 炒姜芽、临沂 油炸知了龟、沂水大锅 全羊、沂水 塌煎饼、沂水塌包、沂水油煎 白鳞鱼、 清油盘丝饼、油旋、八批果子、 玫瑰糖炸糕、五仁包、 春饼、鸡丝馄饨、 长清大素包、 民众煎包、 银丝卷、 炸鸡丝春卷、 济南米粉、 济南甜沫、福山拉面（抻面）、景芝金丝面、单县和 枣庄羊肉汤、 蛋酥炒面、 鱼肉水饺、 豆汁粥、鸡丝伊府面、 鸡汤饸饹、临沂糁、枣庄糁、 朝天锅、荷叶粥、 枣庄菜煎饼、八宝茶汤、瓜答、 石子旋饼、 六角旋饼、 糖酥杠子头火烧、 泰山豆腐面、 蓬莱小面、梨丸、 龙凤炒饭、龙口肉盒、 芙蓉烧麦、 潍坊火烧，鸡鸭和乐，朝天锅。德州扒鸡、 禹城扒鸡、 保店驴肉、乐陵 金丝小枣、莱芜方火烧 热豆腐、 莱芜香肠、 博山酥锅等。
2 白族 习俗
白族主要信奉本主教和佛教。“本主”所指内容有 祖先神、 自然神和 英雄神等多重含义。白族有丰富的 民间音乐、 舞蹈、 戏曲和 手工艺品，白族的音乐、旋律优美， 曲调动听，感情十分丰富。其手工艺品十分精美别致，木质雕刻著名，在房屋大门、庙字、桥梁、 楼阁等处， 雕龙刻凤，显示出精美 手工艺技术。 妇女的挑花、绣花 图案变化无穷，有丰富的 想像力。
白族 人民历来重视学习 文化，不仅有丰富多彩的民间文学 艺术，而且还有书面 文学。 传统的民间文学有 诗歌，故事、 传说、 民歌、 童话、民瑶和 谚语。特别是有丰富多彩的 民间神话传说，如“创世说”、“族源说”，都以丰富的想像力和生活实践经验的积累，经过数百年的相传和不断的艺术加工，使之 通俗易懂，语言简炼，结构严谨，内容丰富。它反映了白族 先民的生产、生活、与 大自然发展变化，以及民族历史的变迁等等。有很高的文学和史学价值。其民歌、 民谣、 童谣等，也都充满着古朴的 哲理，反映了白族人民处理人际其生产、生活。有较强的民族特色。