合肥民俗文化

　　贴“福”字

　　合肥民间过年，在贴春联的同时，时兴贴“福”字。尤其是有老人的家庭，“福”字是一定要贴的。“福”字用方形大红纸写成，贴于门头上方、窗户或大门左右墙壁等处。贴时要将“福”字倒过来，意即福到了。“福”字也可采用将“福、禄、寿”三字组合的形式写成，寓多福、多寿、财运好。

　　贴各类小红联

　　这类红联多贴于灶台、橱柜、禽畜笼舍等处。内容视所贴位置而定,多为求吉顺、期祥和、希太平之意。如在灶神位上方贴的小红联，内容为“上天言好事，下界保平安”；在禽畜笼舍贴的小红联,内容为“庆五谷丰登，祝六畜兴旺”；在橱柜则贴以丰衣足食、吉祥如意、财运亨通一类内容的红联。

　　祭神拜祖

　　此活动在吃年饭前进行。以表达人们在欢度新年时，不忘先祖和神灵佑护的恭敬之心。

　　打香禅

　　昔日，合肥百姓人家在过年时，时兴打香禅习俗。做法是：事先烧红一盆木炭，然后由家主将木炭盆移动于室内旯旯旮旮处，于其上喷以食醋，用其所浸冒出的白色香雾，净化空气，消毒灭菌，俗称“祛邪”。

　　压岁钱

　　年三十吃罢年夜饭后，晚辈要向长辈辞岁，祝长辈人快乐、健康、长寿。长辈人则要给晚辈人压岁钱，祝愿晚辈人茁壮成长，成龙成凤，早成栋梁之才。亦有人家习于孩子睡觉后，将压岁钱放于孩子待次日早起穿着的新衣或新鞋子内，有时还另加放方片糕，祝愿孩子来日步步高升。

　　拿元宝

　　年初一早起洗漱毕，就食早茶，称“拿元宝”。早茶通常是四只欢团，外加两至四只煮鸡蛋，另加红糖，经沸水冲泡后品食，寓新年伊始，就高高兴兴地得“元宝”，交好运。

　　拜年

　　正月初一日，俗称大年初一。是日早晨，人们衣新冠整，走街坊，访亲邻，致问候，祝吉顺，行拱手礼，称为“拜年”。通过拜年活动，表达问候，可增进相互间的友谊，加深感情。即便过往存有一定的隔阂，往往也能通过拜年，化解矛盾，一笑泯恩仇。

　　新年早餐

　　年初一早往左邻右舍拜毕，开始新年的首次早餐。昔日合肥民间新年早餐，俗尚吃元宵下挂面。谓之“元宵下挂面，光蛋有拉扯”，穷人得到帮扶。

　　送年

　　正月初四为送年日。是日晨,家家户户早起，点烛焚香，祭拜，然后点放爆竹送年，表示新年假期已过。此日店家开始营业，作坊开始务工，平日正常的生活秩序重又恢复。一些在年期居家接待亲友的老人，通常在这天往亲友家作礼节性的回访，作为对亲友在年期前来拜年、看望、问候的答谢。

　　新年有忌

　　农历正月初一至初三日，忌扫地，俗谓此间扫地会损害财气；忌向地上泼水、倒垃圾，俗谓此间于地上泼水、倒垃圾会得罪“土地神”而招惹祸殃；忌言不吉利及“杀”、“死”等语，俗谓违此会惹祸招灾。

　　忌在年期向欠债人索债,俗谓在年期向欠债人逼债，会遭天理诅咒，不得好报。故旧时欠债人常借此躲债,以度年关。合肥民间曾流传有一首欠债人应付债主在年关时索债的顺口溜：“二十八，我设法；二十九，有有有；三十躲起不露面，初一相见拱拱手。”

　　正月初一为年首，俗忌动用刀剪针线和动土，喻违此忌会得罪神灵而招灾惹祸。另忌吃稀饭，俗谓大年初一吃稀饭，不仅主穷，且年内会多雨，出门会多受雨淋，不吉利。

　　年期走亲访友，忌在初七、初八和初九三天动步。俗有“七不出，八不归，初九出门惹是非”之说。忌初一杀鸡，初二杀狗，初三杀猪，初四杀羊，初五杀牛，初六杀马，初七用刑。旧传，正月头七日依序为鸡、狗、猪、羊、牛、马、人日。

　　手工业习俗

　　旧时，合肥城区手工业及商铺店家，亦有许多特别的俗尚。如新店铺在开业第一天，必举行开业吉庆。是日，店堂内外张灯结彩，门头悬挂“开业大吉”或“开张大发”等横幅，店门张贴大红对联，门外焚大香，鸣放鞭炮。店铺老板则穿着入时的新衣，在店堂内招呼顾客，接待前来恭贺的客人。遇有贵客，则请内坐敬以烟茶，款待酒饭。在开业的头三天，通常实行优价酬宾。有的店家还在新开业时向顾客馈赠小礼品，以扩大影响，招徕顾客。商家通常对当天的第一笔生意尤在意。第一笔生意若顺利成交，则视为“开张大吉”。故商家在做当天第一笔生意时，一般都能通过让利或提供优惠服务等手段，达成交易。

　　重教

　　在医、教、文方面，合肥民风俗尚亦十分淳美。旧时，孩童初入学堂，除要向先生鞠躬行礼，尚要朝孔夫子像跪拜。放学之后，路见先生，必立正行礼，甚为恭敬。在合肥人的传统价值观里，先生是引导前程的人，视师大于父。在一般家庭所供“天地牌位”上，常书有师字，将师列为供奉祭拜之列。民间所尊之“师”，除学堂先生之外，各行各业带徒传艺的师傅，也在此之列。

　　民国时期，合肥城乡遍布中小学堂，曾被评为教育模范县，兴学重文之风可见一斑。一般家庭，只要有可能，定送子入学，若无条件送子入正规学堂，也尽可能送子入私塾就读。有甚者，在乡读完中学后，尚送子他乡于高等学府深造。有些经济条件较差的家庭，为了能让子女学有所成，步入仕途，日常尽量省吃俭用，勒紧裤带，决不轻废子女学业。

　　尚才

　　合肥人把文武双全的人称为人才。故在重文的同时，对习武亦十分重视。早在唐朝时期，合肥就开设有武科，专业教习拳械格斗。宋朝时，合肥出现武学，时民间习武练功者已很普遍。到了明、清时期，各种门派的武术，已在城乡广为流传。民国时期，合肥已开设有众多拳场、武馆，入馆拜师习练的子弟，盛时达千百众。因尚武之风久盛不衰，故常有武术高手涌现。如民国时期的唐殿卿、马小胜、尚宗达、陆小山等，即为当时合肥远近闻名的拳师。民间传闻，唐殿卿曾于佛照楼喝茶时，徒手窗外，轻捉飞燕。每晨出户，均徒身飞越3米多高垣墙，从不开门惊动他人。如此等等，不一而足。

　　尊医

　　旧时，合肥民间缺医少药，人们对善医者甚为敬重，视其为生命的拯救者、保护神，恭称其为先生。若因病将医生请至家中，定盛情款待。对医生的嘱咐，常常是言听计从。而大多医者，亦素重医德，不论贫富，均能一视同医。收费则常常视求医者经济状况、家境条件，适当酌取，决不因缺钱少款而拒诊，更不会趁人之危，勒索钱财。《庐州府志》载：昔“合肥人吴嘉善，通岐黄术，崇祯十三四年大疫，有求医者应以方药，期于病愈而止，不复计酬。”此类事例，旧志所载甚多。有的则当时并不言医费，只是待被医者见效后，任其所给。若需请医上门，一般都能有请必到，不讲价钱、条件。尤其是那些较有名气的医家，既讲究医技，更重视医德，崇奉“无德不医，无德不授，无德不传”的医业信条。故旧时合肥民间虽不乏有名气的医家，但鲜见因行医而发财致富者。

　　在农业和手工业生产方面，合肥的民风俗尚也颇具地方特色。

　　菩萨测水，又称菩萨踩水。昔日农历正月初六，抬工于清早将庙中龙王菩萨抬出，沿河坡堤奔走，菩萨停歇的地方，即为当年最高或最低水位。水位高则主涝，水位低则主旱。

　　在农历腊月农闲时，农民习惯将田间地头稻茬根及野草堆积田边，经点燃后，再于其上覆盖部分稻茬根和杂草，使其内部煨燃，外漫清烟，谓之“煨百虫”。亦有人家习惯将田边坡埂蒿草直接点燃，任其蔓延燃烧。此俗不仅对杀灭田间百虫有益，且可以草灰肥田。

　　每年春耕伊始，农家必在动犁下田耕作的首日，将耕犁搬出户外，然后点放鞭炮，驱除邪弊，祭祀太岁(即“土地神”)，以求动土之利，开犁之吉。

　　在栽秧第一天，一般农家都要吃油炒饭，期望秧苗滑络，拔栽顺当。秧苗开拔前，还要点放鞭炮，驱邪祈祥。中午兴吃“催秧酒”(多为有钱人家款待帮工的)。傍晚收工则通常较早，谓之“早栽早发”。收工时，要顺带几把秧苗置于垣墙头上，谓之“晒黄粮”，祈祝丰收。当天晚餐后，家主发给每个栽秧人两只或四只黄泥团(又称黄泥果子，即咸鸭蛋)，称“发黄泥”。贫困户则以炒蚕豆或炒豌豆替代，以示慰劳。栽秧的最后一天，称“泥秧门”，亦称“泥仓”。这天栽完秧后，栽秧的男女互以田泥涂抹对方。有甚者，竟将被涂抹者从头至脚，尽糊抹以稀泥，使之全然为泥人，以此表达完工后的喜悦和快乐。

　　至午季收割时，首日称为开镰日。是日下地前，先点放鞭炮，预祝收割顺利。收割完毕后，则备办酒席，喜庆收割大功完成，并慰劳收割者。

　　龙头节

　　时在农历二月初二，为传统的龙头节，俗称龙抬头。合肥民间习俗视此日为新年春耕生产的起始日，故有“二月二龙抬头，大家小户使耕牛”之谚。旧时，合肥城乡在龙头节这天，俗兴举行“龙踩水”活动。是日晨，人们将龙王神像从庙中抬出，沿着河堤上下跑动，谓之“请龙王神察水情”。一旦抬着龙王神像的轿子落地停下，其位置即被视为当年水位。水位高则主涝，水位低则主旱。在举行这一活动时，伴以锣鼓、踩高跷等活动，甚为热闹。“龙王察水”虽无准头，但它从一个侧面反映了人民群众对水情的关注和对农业生产的重视，从这个角度讲，其也还是有一定积极意义的。

　　立春

　　时在每年的2月3、4日或5日。合肥民间在立春日，时兴吃春面、春卷等应时食品。春面多家庭自制，即将面粉加水和均匀后揉成面团，再用圆木擀成薄面皮，然后切成细细的面条，下锅煮熟后盛起，多加葱花、蒜末，以显春来绿至的节气特点。春卷的特色主要在馅子。立春日的春卷，多以新鲜荠菜和头茬新韭菜作馅，不仅味道清香，且给人以春意盎然的新鲜感觉。在乡村，立春日通常要举行“打春牛”活动。是日，由老人装扮成“芒神”(即植物神)，手持春条(柳枝上加缠彩色纸的枝条)，不断地击打赶在场地上的耕牛，边打边唱道：“春交六九头，春条打春牛；打得春牛下田去，今年丰收不用愁。”俗称此可打掉老牛身上的懒气，鼓舞牛劲。在打春牛时，尚有锣鼓伴和，甚是热闹。

　　合肥民间对立春交至时十分关注，最喜春打五九尾(冬至日后第五个数九日的最后一天)，最忌春打六九头(冬至日后第六个数九日的第一天)。民谚称：“春打五九尾，家家啃猪腿(兆示当年年景好)；春打六九头，家家卖耕牛(兆示当年年景差)。”

　　夏至

　　时在6月21日或22日。合肥四乡农村，俗将此日称作“牧童节”。是日，给人帮工放牛的牧童，常喜于田埂绿地搭灶野炊。炊食多就近索讨或“就地取材”。晚上回归后，东家通常要发给过夏的草帽和汗巾等。此外，还要赏赐一大串蒸熟的新蚕豆。其状如同佛珠，挂于脖子上，既好吃又好玩，颇受儿童们喜爱。城市家庭多仿效此做法。

　　合肥民间从夏至日起,兴数夏九,词曰：一九加二九,扇子不离手；三九二十七,井水甜如蜜；四九三十六,汗将衣湿透；五九四十五,草帽把头捂；六九五十四,乘凉入佛寺；七九六十三,床头寻被单；八九七十二,早晚穿夹褂；九九八十一,粮草要备足。

　　在饮食方面，夏至日多兴吃饺子。谚曰：“夏至饺子冬至面，顺顺当当无挂念。”饺子有汤有水，有希冀夏季不缺雨水，不遭干旱，喜获丰收之意。