云南菜的代表性菜肴有很多，其中包括：

1. 过桥米线：这是云南最有名的特色菜之一。由鸡汤、米线、肉片、蔬菜和配料组成，每个人在吃的时候都可以根据个人口味自由选择搭配。

2. 云南火腿炒饭：将云南特产的腊肉火腿切成丝，与炒饭一同翻炒，带来独特的风味和香气。

3. 蒸烧鸡：将鸡肉用各种香料腌制后蒸烧而成，肉质嫩滑多汁，带有浓郁的香味。

4. 腊味大拌菜：将腊肉、腊鸭、腊肠等腊味与各种蔬菜一同拌食，口感丰富，味道独特。

古代文献中首次提到云南野生菌的记载可以追溯到东汉末年。《华阳国志》中记载了当时的云南地区有丰富的山珍美味，

包括各种食用菌类。在《隋书•地理志》中，也有记载了云南的野生菌多样丰富，被当时的人们所喜爱和食用。

随着时间的推移，云南各种野生菌的食用逐渐得到了推崇和发展。尤其在明代，云南著名的文化人沈从文在《边城》

中描写了当地采集和食用野生菌的场景，将其形容为一种美味与享受。

值得一提的是，在清代，一本名为《云南杂记》的书中介绍了云南的食用菌资源和食用方式。

该书是中国明代文学家冯梦龙所著的一本地方志书籍，记载了云南地区的自然风景、历史文化、民俗风情等各个方面的内容。

这本书被认为是对明代云南地区最详细和权威的记载之一。

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