近日，网传某地一所大学所有饮品店被禁止使用冰块，其原因是有同学喝冰饮受凉，导致拉肚子投诉了。在现代，到了炎热的夏天，我们就会在家开空调、开风扇，同时还会喝点冷饮进行降温，而如今最不缺的冰块，在古代可是十分重要的生活消费品，那么古人是如何制冰的？今就由族谱网小编来讲讲。

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在没有制冷技术的古代，却有冰块的存在，其最大的来源就是“采冰”，也就是说最开始，古人使用的冰块都是天然冰。而关于古代的“采冰”的历史悠久，早在周朝的时候，就已经有专门掌管“采冰”的官员“凌人”了，这个管理机构为“冰政”。在《诗经》中讲到“二之日凿冰冲冲”，也就是说在每年农历十二月的酷寒时节的时候，工人就开始采取天然冰进行储存了。

而随着采冰藏冰的技术，历代王朝对于冰块的需求增大，到了明清年间，这个采冰技术已经相当成熟了，根据相关史料的记载，清代的采冰是由工部都水司负责的，动用120多名差役，他们都是在深夜开工，先把采冰场清理干净，再用尺长的冰镩，划出一块块方正一尺五寸的冰。这些冰被采出后，用采冰车运到冰窖，而整个“采冰”的工程需要持续一个月，其过程十分艰辛。

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除了采冰储存外，大约到了唐朝时期，人们发现硝石溶于水的时候会吸收大量的热，能够让周围的水温降至结冰，因此古人就开始选用硝石进行制冰了，有了这个技术后，大大地促进了古代制冷市场地繁荣，同时还出现了各种冷饮，像是南宋时期，夏天街市上就由出售“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等饮料。

有了采冰技术，从冬天到夏天，将冰块再拿出来使用，在没有冰箱的古代，是怎么做到的呢？古代藏冰的条件虽然没有现代的高科技，但是其方式还是比较简单的，也就是将冰藏在冰窖中，这个冰窖都建在阴凉的地方，深入地下，用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用。可以说用这样的方式储存，每年大概会有三分之二的藏冰融化，如果采冰的时候多采一点，过完一个夏天是可以的。此外在河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地，还发现过战国时期的冰井。

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如果是夏天制冰，想要将冰块不那么容易化掉，古代还有一个容器，那就是古代的冰箱——冰鉴，具体方法就是将冰块放在一个木制或者青铜制作的箱子里面，功能明确，能保存食品，还能散发冷气。冰鉴最初是陶制的，春秋中期以后开始流行青铜鉴。

总而言之，古人制冰的最主要的方式就是“搬运”，也就是冬天存储，夏天使用，还有就是硝石制冰。（族谱网：www.zupu.cn）

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