近日，一位男士到某店点了一份牛肉面，22的价格但是面的分量非常少。面食成本是极低的，但在市场环境中仍旧有许多此类现象。古代的面食有哪些？跟着小谱一起来看看吧。

古代面食的种类是非常多的，部分在历史流传中已经遗失，部分在我们现在仍旧流行，比如说馒头。欧阳修的《归田录》里说，“饮食四方异宜，而名号亦随时俗言语不同……晋束皙《饼赋》，有馒头、薄持、起溲、牢九之号，惟馒头至今名存，而起溲、牢九皆莫晓为何物也”这里面就提及了馒头，以及其他三种面食。

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现在基本上都认为是诸葛亮发明了馒头，但是最初的馒头是用作祭品。明代著作《七类修稿》中有这样一段话，“蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头。今讹而为馒头也。”

古代还有面食饼，且有专门描写饼的《饼赋》：“于时享宴，则曼头宜设；吴回司方，纯阳布畅……此时为饼莫若薄壮；商风既厉，大火西移……则起溲可施；元冬猛寒，清晨之会……汤饼为最；终岁饱施惟牢九乎。”这里的意思是古代的饮食习惯为春吃曼头，夏吃薄壮，秋吃起溲，冬吃汤饼。薄壮，据猜测，应该是一种炊饼，起溲应该是一种新麦做的饼。另外，《酉阳杂俎》提到了“笼上牢丸、汤中牢丸”，清代学者褚人获认为，牢丸无非就是一种蒸饼或者汤饼。

古代面食之多，分类之细。古代面食的巅峰就是在宋朝。南宋时期，随着宋室南渡，北方的饮食开始全面影响南方，各种面食也纷纷南下。陆游记录，集英殿设宴款待金国使者，其中有白肉胡饼、膸饼、白胡饼之类。南宋时的《都城纪胜》中也有许多面食的记载，“其余店铺夜市不可细数，如猪胰胡饼，自中兴以来只东京脏三家一分，每夜在太平坊巷口，近来又或有效之者”。

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同样在宋朝，馒头也大受社会群众的喜爱。馒头乃太学儒生们日常饮食的标配，“太学馒头”名满天下，成了宋代士人的一种精神象征。在《梦梁录》中记载了几十种馒头：“且如蒸作面行卖四色馒头、细馅大包子、生馅馒头、杂色煎花馒头、糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、假肉馒头、笋丝馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、七宝酸馅馒头、辣馅糖馅馒头……”

面食在古代已经被开发出许多的种类，而且面食作为我国主要的两种主食类型之一，在几千年中仍旧被人们喜爱。

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