近日，一赵姓男子向胡姓男子购买大量手工腊肠，随后又以腊肠属于“三无”产品为由索要10倍赔偿，但是经法院判决，认为原告赵姓男子购买的手工香肠不适用预包装食品的标签规定，驳回了赵姓男子的诉求。香肠在我国是重要的春节食物，我国香肠最早起源于什么时候？跟着小谱一起来看看吧。

古代的香肠称为腊肠，这是因为古人多在腊月制作，所以得名。腊肠大约是起源于南北朝以前，在北魏《齐民要术》中记载了“灌肠法”。《齐民要术·炙法》记载：“取羊盘肠，净洗治。细剉羊肉。细切葱白，盐、豉汁、姜、椒末调和，令咸淡适口，以灌肠。”

图源网络

制作腊肠主要是使用肥瘦相间的猪肉，切碎加以白酒、盐以及一些香料一起搅拌均匀灌入肠衣中。用段线间隔一定长度捆扎腊肠以分段，然后在腊肠上扎上小孔以排气，挂在通风处风干或熏干。

腊肠是腊肉的升级版，腊肉的产生时期更早。周朝已经有“肉脯”的记载。《论语·述而》也有记载：“自行束脩以上，吾未尝无诲焉。”这里的“脩”就是指腊肉，意思是想去孔子那里听学就要带十条腊肉作为学费。

关于腊肉的起源，基本上已经无从考证了，有说在皇帝与蚩尤大战的时候就已经有腊肉了；也有说腊肉起源于夏朝，人民于农历十二月合祭众神叫做腊,因此十二月又叫腊月。无论腊肉的具体起源时间是什么时候，不可否认的是，自古至今很一段时间以来，腊肠腊肉都在我们的生活中占据重要地位。

图源网络

在我国目前已经形成了六种著名的腊肠，有广式腊肠、四川麻辣腊肠、安昌腊肠、哈尔滨红肠、手掰肠、蒜肠。广式腊肠的特点是甜甜的味道和红白相间的色泽；四川麻辣香肠就跟四川菜一样麻辣鲜香；安昌腊肠历史悠久，相比于其他几种腊肠来说口感更好；哈尔滨的红肠不辣也不甜，只有咸味，还有木屑熏烤过的味道；手掰肠主要的原料除了猪肉之外还有山药，将山药磨成粉状混合着猪肉，肉质细腻，口感弹牙；蒜肠是老北京香肠最有名的一种，不会有着生蒜的辛辣，也不会有着菜里作为调料的蒜的软糯，蒜味浓郁又不失香肠肉质的口感。

腊肠已经成为过年期间必不可少的年货之一，且腊肠因为其独特的风味，尤为下饭，已经成为过年餐桌上的常客了。

（族谱网：www.zupu.cn）

免责声明：以上内容版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者，感谢每一位的分享。