近日，在江西抚州，一位男孩在玩耍的时候，不小心将手指卡在了铁门锁扣中，因为被卡的时间比较长，所以男孩的手机已经明显红肿了，当消防救援人员实施破拆的时候，男孩不哭不闹，还淡定地吃着手中的干脆面。讲到这个干脆面，就联想到了方便面，现代很多人为了省时间，就会自己在家自己在家煮方便面吃，只要有热水，就能在短时间内将方便面泡熟，因此方便面也成为了最受欢迎的方便食品之一，那么古代有方便面吗？今天就由族谱网小编来讲一讲。

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我国古代早就有方便面了，不过那个时候的方便面与现代的方便面还是不太一样的。古代的方便面其实是指烙面，这种面食与现代方便面的样式、做法以及吃法都不太一样。烙面，古称饼面，汤饼，煎饼等，其有着4000多年的历史，在商末周初的时候就有了，形成并鼎盛于大唐时期。烙面由于存在的区域比较小，所以在面食中只能算是一个小品种。

相传是在周武王巡猎的时候，途径礼泉地区不慎坠马受伤被当地农户所救，在养伤期间，吃到了当地农户家中的烙面，因为它的存存贮时间长，方面携带，放入热水中冲泡就可以食用，然后就被周武王带回营中。因此后人称烙面为“世界最早的方便面”。

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还有一种面食，也可以看作是古代的方便面，其起源于西汉时期，有着2200多年的历史了，它就是踅面。踅面是陕西合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃，据说踅面的名字是由那个半月形的木踅子而得的，这种面饼既方便随身携带，又方便食用，一般这种面的保质期有三、五天，吃的时候只要在开水锅里滚一下就可以了。相传这个踅面是在西汉高祖三年的时候，汉淮阴侯韩信为解决10万军士吃饭问题而发明的。

此外还有一种类似的面食，称为“伊面”或着“伊府面”，其是用鸡蛋面条先煮熟再油炸，可以贮存起来，饥饿的时候下水煮一下就可以吃了。相传是在清朝时期，伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。

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总得来说，古代的方便面类型还是挺多的，他们共同的特点就是贮存时间长，方便携带，也方便食用。（族谱网：www.zupu.cn）

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