近日，四川地区发生地震，全国人民都心系四川泸定县人们的安危。在这次地震中有一位外出放羊的女子和她的76只羊都消失在了地震中。羊是他们家的全部收入，羊肉的市场也一直都很稳定。古代有没有羊肉呢？又是怎么吃的呢？跟着小谱一起来看看吧。

古人热衷羊肉，以唐宋时期尤为明显，这主要是由古人的生产方式等造成的。牛羊肉一般是存在于游牧民族地区，在农耕区域大部分都是以五谷杂粮为主，而肉类食物大部分都是鸡肉为主。在北方区域，牛羊是最主要的肉类来源，但是因为牛是耕作工具所以不能吃，因此，羊肉就得到了他们的喜爱，并且在他们摄入的肉类中占据主要地位。

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唐宋时期古人对羊肉的喜爱可以体现在很多方面，其中羊肉菜肴的多样性是其中的表现形式之一。

根据《太平广记》的记载，羊肉类食物种类实在是非常繁多，其中最粗暴的做法就是羊头，羊腿，羊肚子，还有羊羹。在当时羊的全身都可以用来炖汤。

《唐语林》记载一种叫“古楼子”的吃食，这种食物就是用羊肉所做成，而且还是一种非常大的饼，内部放了各种各样的酱汁，而它的饼干实体由羊肉构成。

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唐朝时期还有一个菜肴，名字叫做“浑羊殁忽”，具体的做法就是，将一只鹅的内脏掏出，清洗干净之后在鹅的肚子里放入各种各样的珍稀菜肴，然后再抓一只羊，把它洗净掏干内脏里面放着鹅。用特制的方式将它们烤熟之后，直接把羊给扔了，吃鹅和里面的那些食物。

除了羊肉的各种烹饪方式，古代还有许多诗作可以反映羊肉在古代的受欢迎程度。“昔王右军字为换鹅字，韩宗儒性饕餮，每得公以帖，于殿帅姚麟换羊肉数斤，可名二丈书为换羊书”。这讲的是韩宗儒用苏轼的书信去换羊肉吃。当时韩宗儒是大理寺卿，虽然薪资不算太高，但好歹是中央官员，却吃不起羊肉，可见宋代羊肉之贵。

对羊肉的热衷，来自于羊肉的肥美，也来自于羊肉跟美酒的适配度。无论是古代还是现在我们吃羊肉的时候难免会想来点小酒，那才畅快。羊肉独特的味道和可烹饪的多样性使得它在历史中占据如此重要的地位。

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