如今，很多人做菜是比较注重少油少盐的，因此空气炸锅就成为了不少人烧饭的常用器具，只是有人对于空气炸锅做出来的食物是否真的健康产生了质疑，不过一些专家介绍，空气炸锅的远离是利用急速循环的热风使得食物变熟，另外还建议不要经常使用空气炸锅，无油并不等于对身体好。其实现在我们烧饭烧菜使用的工具是非常多的，所以在我们看来现在炒菜很方便，做出来的食物也是很多的，那么古代没有这么多烧菜的器具，古人用啥做饭的？今天就由族谱网小编来讲一讲。

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人类最开始学会用火的时候，就是将食物插在树枝上烤熟，然后再食用，而这就是第一代炊具-烧烤架。后来人们又发明出了一种炊具，其是作为龙山文化时期非常有代表性的陶制炊煮器具，被叫做鬲。它的样子是比较可爱的，有三条小短腿，而这个鬲的出土也说明了在当时人们对于炊具的使用不再局限于烧烤了，而是已经开始用炊具煮食了。当然鬲这个器具在商周时期是比较常用的。

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到了汉代的时候，古人做法一般是用陶制的釜，陶制的鼎为主，有的时候也会使用青铜的餐具和炊具，除了釜和鼎，人们还发明了一种用来蒸东西的器具叫做甑，其实甑就是釜的升级版，也是最原始的蒸笼，因为甑的底部是可以透气的，放到釜上，蒸汽就会将甑里面的食物蒸熟。在当时除了煮蒸焖涮，人们又发明出了一种烹饪方式，那就是烹。因为在宋朝以前是没有铁锅的，所以那个时候的烹多数是指用油脂将食物煎熟，也就是跟现在的自助烤肉差不多，到了唐朝时期，虽然说这个时期的铁制品已经比较成熟了，但是在这个时期的铁还是比较稀缺的，只有一些皇宫贵族和富贵的人才会有条件使用。

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随着宋朝冶铁技术的改进和完善，铁锅横空出世了，宋朝的普通老百姓也开始使用上铁具炊具了，而且宋朝时期还出现了一种浅底炒锅，这个锅底是比较薄的，所以传导性比较好，受热面积也比较大，也是从这个时期开始，中国人做饭才真正实现了煎炒烹炸的方式，例如在《东京梦华录》当中就有记载了各种炒，像是炒鸡、炒兔、炒牡蛎、炒腰子等等，将肉菜与蔬菜混合爆炒，香味就出来了，因此宋朝人对于炒菜的味道十分着迷。而这种铁锅一用就是几千年了。

总而言之，古代做饭使用的器具是不断发展的，而到如今使用的炊具变得更多，都表明人们对于口味的追求是不断变化的，做菜的方式也是不断创新。（族谱网：www.zupu.cn）

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