近日，上海一位解剖学的教授和邻居团购到一头170多斤的猪肉，之后教授自告奋勇在家中将这头猪分切成17份，并且每份猪肉的重量相差最多三四两，之后还有网友调侃：“古有庖丁解牛，今有教授分猪。”在现代我们的餐桌上最常见的就是猪肉了，比如红烧猪肉，水晶肘子，辣椒炒肉等等，可想猪肉在我们的饮食中占比还是非常大的，那么古代吃猪肉吗？猪肉是如何成为中国的主食肉类的？今天就让族谱网小编来讲一讲。

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其实最开始我国是很少吃猪肉的，当时主要是以羊肉为主。在《礼记》中有记载，从周朝开始，将“牛、羊、猪”合称为“太牢”，而这些都是古代天子祭祀用的，在汉朝的时候，也有专门的记载，并且还记载了各阶层使用什么样的祭祀，一般“士之祭，牲特豕，曰馈食。”由此可见猪肉在太牢中地位是最低的。而由于古代物质匮乏，肉类一般都是达官显贵才消费得起，普通的百姓都是只有逢年过节的时候才可能吃上一口肉。

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虽然汉代的时候养猪的人也有很多，但是在当时吃猪肉的人都是一些平民百姓，有身份有钱的人都不吃猪肉的，所以最后猪肉的饲养就萎缩了，到了唐代，猪肉更是没有了地位，直到苏东坡做了东坡肉，猪肉才开始有了高光时刻。

相传，苏东坡在徐州担任知州的时候，黄河决口，他身先士卒，和全称百姓驻地保城，百姓为了慰劳他，就给他送肉，苏轼推辞不掉，就指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，厚道苏东坡被贬到黄州，还亲手烹饪红烧肉，并且还写下一首诗。其实在宋代，对于猪肉的做法已经有很多种了，不止有东坡肉，甚至还有以猪肉为食材的火腿。

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那么猪肉的逆袭之路是在明朝开始的，在明朝的时候，为了避讳皇帝的姓氏，猪和朱同音，所以猪不能叫猪，改称彘，并且还规定不准杀猪吃，直到明武宗去世，这条法例被废除，而后猪肉逐渐成为了百姓餐桌工商的主要肉类。据说在明末的时候，宫廷一年耗费猪肉18900头，羊10750只。到了清朝的时候，乾隆皇帝举行除夕宴会的时候，消费猪肉65斤、羊肉仅为20斤。由此可见，从最初没人喜欢吃猪肉，到清朝猪肉确立了主流地位。（族谱网：www.zupu.cn）

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