今年杭州的西湖龙井在接下去将进入全面的春季采茶期，茶客们在不久之后也将迎来今年龙井新茶品茗的幸福时刻。据小谱了解到的消息，龙井茶的龙井43号在今天开始会进入正式采茶阶段，而龙井茶树的群体种则会在3月下旬进行开采，作为绿茶中较为知名的一类茶叶，西湖龙井茶的历史渊源最早可以追溯到隋唐时期前后，在不少朝代中有许多文人墨客都对龙井及龙井茶留有墨宝。对于绿茶来说，于春季清明之前采摘炒制的茶叶则称为明前茶，在清明之后谷雨之前采摘的茶叶称为雨前茶，在春天的清明节前后茶农们最忙碌的时候莫过于此时，今天小谱要和大家一起来探究一下关于春茶相关的茶文化。

   可以说春茶是一颗茶树在一年中所产茶叶品质最好的，是采用茶树越冬之后第一次在春天萌发的新芽制作的，从春茶上市时间来看往往和茶叶的采茶时间以及当年的气温以及产区气候的不同而各有差异，但通常早春的新茶多在3月中下旬之后就陆陆续续会有上市了，一般茶客若购买新茶往往在3月至4月初就可以行动探寻。

   “春茶” 两个字从字面不难理解，本意就是春季采制的茶叶，茶树在经过一个冬天之后在春天长出的第一批嫩芽，往往病虫害不多，这时候茶叶中的维生素和氨基酸丰富，颜色翠绿、质地柔软，味道甘鲜，香气怡人，确实可以称的伤是一颗茶树在一年中产茶批次中的上品，而从时间维度划分，春茶除了有明前和雨前为人熟知的分类外还有头春茶、正春茶、春尾茶的说法，主要还是时间上的划分，从农历时间上来看，清明节以前采摘的茶为头春茶，而清明至谷雨期间采摘的茶叶称为正春茶，再到后面谷雨到立夏之间所采摘的茶叶称为春尾茶。

    在古代，古人对春茶的说法也是有讲究的，在早期其实并没有关于春茶这样的字面的常规称呼，但有和春茶相关的常规叫法和名称。在古代春茶的采制批次往往会被细分为三个阶段，分别为“社前茶”“火前茶”以及“雨前茶”，其中“雨前茶”的说法上的时间标准和现在差不多，即为谷雨之前，通常所指的是4月5日至4月20日之间采制的茶叶，在明朝年间的茶人和学者许次纾，极为偏爱雨前茶，他曾编撰古籍《茶疏》，其中有描写到“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”的文字记载，可以看出在当时大家已经对茶叶采摘时间和口味上的不同有了很多的认知了，此外对于前面的“社前茶”和“火前茶”分别“社前茶”是指在春社日，也就是立春后的第五个戊日前采摘的茶，而“火前茶”则为我们现在所说的明前茶。在唐代的诗人刘叉的诗文《冰柱》中有写道“满瓯泛泛烹春茶”的雅句。这从侧面来看，也印证了唐代大家已经有和“春茶”相关的概念了，在后期的历史朝代中，尤其在宋代关于“春茶”的诗句更多，从古代帝皇皇室来看春茶也一直备受关注，在唐朝中叶就曾经有朝中贡茶需要在清明祭祖前送到的规定。

    从春茶当年新茶上市的时间来说和采摘有着很大的关系，而影响采摘的因素主要还是由气温决定，但抛开气温等因素，不同的茶叶品种采摘的时间也会有所区别，但一般春茶采茶的时间大致是在3月中旬前后，对于不同品种的茶叶如果要赶早，还是要专门去关注一下当年这个种类茶叶的采摘时间和上市情况，比如像是西湖龙井。 其实在现代，有不少人有“喝春茶以早为胜”的观念，认为喝春茶要赶早，其实这相对来说是多为一种偏见，在我国茶叶的品类多，茶区产地分布广，在各个地区的气候条件、温度、管理工艺的不同春茶茶叶的采摘难免会有先后不同，其实从健康的角度来看刚炒制好的新茶最好不要马上泡来喝，通常放置一小段时间后喝无论是口感还是对人体是都是最好的。

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