2022年1月22日，陕西西安，在一个未央区解封第三天，一家肉丸胡辣汤在门口排起了长队，并且很多市民表示自己很想念店里的胡辣汤，在隔离一个月里，都没有吃过胡辣汤了，现场很多像过年一样。在陕西西安，胡辣汤非常有名，那么胡辣汤起源于什么时候呢？今天就让族谱网小编来说一说。

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胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，尤其是周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，也是北方早餐中最常见的传统汤类名吃。其主要是用骨头汤作为底料，再加上多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒，其特点是汤味浓郁，汤色靓丽，汤汁粘稠，香辣可口，所以非常适合配合其它早点进餐，因此胡辣汤也发展成为了河南以及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

胡辣汤是有两种历史来源的，第一种是说在宋徽宗时期，当时商品经济有了长足的发展，民间小吃也随之兴盛，花样百出。另外在当时比较流行的医药著作中都认为，在食物中加入辛温香燥药物有益行气，所以辛辣味的食品在当时是非常流行的，而一种结合了具有醒酒功效的酸辣汤的肉粥也就形成了如今胡辣汤的雏形。在这个期间有个来源，是指一位姓赵的小太监在少林寺发现了“醒酒汤”和在武当山发现了“消食茶”，最后合二为一做成了延年益寿的汤了，而后经过了多种变化，成为了胡辣汤。

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还有一种说法是在明朝的嘉靖年间，当时一位阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一个能够帮助皇帝助寿延年的调味药，然后奉献给皇帝，以烧汤饮之，该汤也是美味无穷，龙颜大喜，因此命名为“御汤”。后来明朝灭亡后，御厨赵纪就携带此药逃到了河南逍遥(今西华县逍遥镇)，将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

当然有的人还说起源于清朝，也有的说起源于唐朝，各种争议都是挺大的，但是源于逍遥镇这样的说法会更真实一点。

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而今的胡辣汤，历史不断发展的过程中，聪明的河南人也对胡辣汤的吃法做了延伸，就是把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺和在一起喝，被称之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”。“胡辣汤”是河南地方的传统小吃，后随着社会发展以及地区经济贸易的往来，也流传到了临近的省市，所以陕西西安也有胡辣汤，不过在西安的胡辣汤就分了两种，一种是河南人做的，被称为河南胡辣汤，也叫做肉丁胡辣汤；还有一种是本地回民做的，被称为肉丸胡辣汤。

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