五仁月饼是中国传统糕点之一，在中秋节各式月饼中高居榜首，具有绵长悠久的历史，在全国各地区也发展了具有各式特色的五仁月饼。它具有配料考究、皮薄馅多、便于携带等特点。

　　五仁月饼的核心在于它的馅料：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁，即五种果仁。果仁的脆香与外皮的绵软细腻结合在一起，是它触动味蕾的独家秘笈。但是现在厂家生产的五仁月饼的馅料大多是青红丝、冰糖、花生、芝麻等，虽也算是“五仁”，但味道上却是大打折扣。

　　首先，青红丝本身的味道就不好。传统的青红丝多由橘子、柚子等果皮制作而成，也就是陈皮，无论是选料还是制作过程都相当考究，尽可能保留了食材的原生态。但现在的青红丝制作多以香精色素堆叠而成，满是工业食品的味道。

　　另外，冰糖比较硬，被包裹在绵软的外皮之下，软硬之间不能达到和谐，往往一口下去就极容易被冰糖硌到牙，食用体验相当不好。

　　此外，这种五仁馅饼的馅料包含的果仁分量较少，失去了果仁的酥香，月饼的口感就失去了一半。而且因为馅料种类较多，导致各种味道混杂在一起，倒有些不伦不类的感觉了。有很多人不能接受这种味道，自然也就会觉得它难吃了。

　　2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。

　　正宗的广式五仁月饼兼具色、香、味，受到广大消费者的喜爱，但国家规定的标准只针对于广氏月饼，并不适用于苏式、京式、潮式、滇式等其他种类的月饼。而这种馅料是青红丝、冰糖、花生、芝麻的五仁月饼与之混在一起，一下子就拉低了五仁月饼的整体水平，颇有种“一锅老鼠坏一锅汤”的感觉，因此，五仁月饼一直受到大众的吐槽。

　　中秋节快到了，月饼本身美味可口，但若是知道一些食用小技巧，则能更大程度的增加口感，让我来告诉你吧：

　　1、刚做好的月饼放在密封的保险袋里回油两天，口感更好，但也不要存放过多的月饼，馅料随着放置时间的增加会变质，因此最好储备适量的月饼。

　　2、月饼的配料中含有白糖、糖浆、蜂蜜等，食用过程中可能会觉得有些腻，搭配茶饮品边吃边饮，味道更相得益彰，以花茶为最佳。自古有吃月饼饮桂花茶的中秋习俗，是以有解腻的作用。

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