饯行，古代又称祖席、祖筵等。是人们为某人送别时而特设的酒宴。据汉代应劭《风俗通义》说，祖席、祖筵本是古代人祭祀祖神恪(同修)的仪式。由于祖神恪喜欢旅游，对水路旱路都非常熟悉。所以人们出远门时总要设酒宴祭祀他，以祈求一路平安。后来，此习逐渐演变发展，形成了钱行饮酒的习俗。

　　关于饯行之俗，古文献上有很多记载。《诗经·大雅·韩奕》云:“韩侯出祖，出宿于屠。显父钱之，清酒百壶。”这是周朝时人们用酒饯行的例证;战国时期，荆轲到秦国行刺时，燕太子丹也在易水之上为他饯行，荆轲在酒宴上饮酒豪歌，唱出了“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”的千古绝句;《汉书·疏广传》载，西汉的疏广、疏受告老还乡时，公卿故旧数百人设酒宴为他们饯行;《郑玄别传》载，郑玄跟随马融学习7年，当他辞别马融，准备归家养母时，300余人为他饯行，且“皆离席奉觞”，向他敬酒，无奈，他只好连饮300余杯。

　　古人是十分重感情、重友谊的，他们从不妄交朋友，而一旦相知、相交，建立了友情，则倍加珍惜，不会轻易舍弃。

　　这种真挚的情谊平日往往深藏心底，不易显露，而在离别饯行之时却因酒而得到了充分的体现。美好的回忆、未来的懂憬、绵绵的离愁、真诚的祝愿……统统在钱行的饮酒中得到了加深，得到了寄托，得到了解脱，得到了慰藉。临别饯酒，实际上意不在酒，而在于这种浩渺无际、深沉无底的情意的交流与贮存。这便是古人把酒饯行的真谛。这种以酒饯别，在唐代达到了高潮，许多诗人都曾吟诵、甚至亲身体验过这一令人感怀的主题:“浔阳江头夜送客,枫叶荻花秋瑟瑟。主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。”(白居易《琵琶行》)“晴烟漠漠柳楯戮，不那离愁酒半酣。”(韦庄《古离别》)“多情却似总无情，唯觉樽前笑不成。”(杜牧《赠别》)绵绵的离愁，反映了友情的深厚;“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长?”(李白《金陵酒肆留别》)“斗酒渭城边，圹头醉不眠。梨花千树雪，杨叶万条烟。惜别倾壶酯，临分赠马鞭。看君颖上去，新月到应圆。”(李白《送别》)离别的愁酒固然难饮，然而它却表达了送行者的

　　深厚情意，远行者将永远将其珍藏;“渭城朝雨泪(yi异)轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人!”王维这首《送元二使安西》可谓最全面、最深刻地反映了古人送别挚友时的情感。

　　接风，又称洗尘、洗泥，是设酒宴招待远方来客的习俗。此俗古代早已有之，只不过当时不叫“接风”、“洗尘”而已。

　　如唐代李白初到长安，贺知章知道了就跑到旅馆去看他，并用自己身上佩戴的金龟“换酒与倾，尽醉”，从此，李白和贺知章成为终生挚友。“洗尘”、“接风”之词的出现，大概是宋代以后的事。如《宣和遗事》说:“多年不相见，来几日，也不曾为洗尘;今日办了几杯淡酒，与洗泥则简。’’再如《水浒》二十六回:“小人们都不曾与都头洗泥接风，如今倒来反扰。”可见，当时洗尘接风已成为一种礼仪时尚了。直到今天，“接风”、“洗尘”仍常常挂在我们的嘴边。

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