相传神农氏尝百草，不小心中了毒，最后遇到了一棵原始大茶树，毒因食茶叶而得解。其实有文字记载的有关茶的事件最早可追溯到西周，而春秋战国时期四川便有了人工的茶树栽培。从此，茶便开始以独特的身份成为中国文化必不可少的一部分。但是早期的茶叶还只是作为药物来食用的，直到两汉之后，魏晋南北朝时期，茶才开始有烹煮成汤的记录。到了隋唐，饮茶之风才开始真正流行起来。

唐人饮茶，可与我们现在喝茶不同。首先要把茶叶加工合成至饼状，叫作饼茶或团茶，贮存起来。饮用前先将饼茶敲碎，用石碾磨成茶末，与水煮沸后盛汤饮用。同时，人们还喜欢加些调味品与茶一起煮，如盐或水果等等。如果让我们现代人喝，未必能咽下。此一节，倒也体现出唐人对食物的品味了。另外，茶文化的风靡也是与整个社会文化的发展分不开的。自唐贞观以来，社会安定，经济繁荣，文化昌盛，充满了生机与活力。这一背景和发展趋势，有力的推动了各行各业包括茶业的发展。发达的交通和开明的经济政策，有力的促进了茶的种植与贩卖。随着茶树的栽培与加工技术的成熟，饮茶之风日盛，出现了“比屋皆饮，举国之饮”的盛况。上至王公贵族，下至文人墨客，均以饮茶为高雅之举。而文人雅士们在茶楼茶会中品茶唱诗，互相交流茶得，逐渐形成了一种文化，茶文化也随之产生。

与火热的酒文化相比，流行于唐代的茶文化表现了中国传统文化的另一面：高雅、深邃、清静与宁神。饮茶的过程就是精神调节和自我修养的过程。从法门寺出土的一组巧夺天工的金银茶具来看，唐人对茶的喜爱不仅仅表现在饮用和解渴上，更多的是精神上的至爱和理想的倾注。这种倾注也激发了文化创作的激情，文人与士大夫更是将饮茶唱诗视为雅逸的文化体验和精神上的享受。自唐以来，从流传来的书画诗歌中，大部分作品都与茶有着密切的关系。李白、杜甫和白居易等大诗人，都留下了世人称颂的茶诗。如白居易在《琴茶》中写到“琴里知闻唯绿水，茶中故旧是蒙山”，还有李白的《仙人掌》中有“茗生此石中，玉泉流不歇”等等。卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶... ...

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