我的家乡沧州，聚居着众多的回族，沧州市下辖孟村回族自治县，市区、郊区和全县共17万回族，占河北省回族总数的34%。所以沧州本地小吃也深受回族饮食的影响。最为著名的就是“羊肠汤”。羊肠汤不过是现代雅称。过去底层平民吃不起羊肉，就以下水代替。煮羊肠子就是最受欢迎的一种：把羊小肠洗净，放在锅里添上佐料炖煮，煮熟捞出切段加锅里的汤，伴着玉米饼就是一顿美餐。现在生活条件好了，底汤都是用带肉的羊骨头炖出来的，羊杂除了羊肠还有羊肝、羊心、羊肺、羊肚、羊蛋（羊睾丸）、羊房（带胎的）、羊鞭、羊血肠等等。卖家一般在前一天把羊杂洗干净，放在大锅中加葱姜、八角、花椒、桂皮、肉蔻等等香料一起炖煮，然后捞出改刀切好用盘子盛着。第二天一早卖的时候，老板根据顾客的要求抓取不同羊杂，浇上羊汤，就是当代“豪华版”羊肠汤。羊肠摊子还提供辣椒油、韭菜花酱和香菜等佐料。沧州人一般把羊肠汤当作早餐。特别是秋冬季节，天气比较冷的时候，...

想介绍一种流行在川北、川东和川南不少城市，在四川省会成都却难以寻其踪迹的日常小吃——米粉（在接近云南的地方会管它叫米线）。这种米粉跟如今风靡全国的桂林米粉、云南米线最大的区别就是它用的是真正的细米粉/线，与粗过兰州拉面的云南米线相比，它就是米粉界的银丝面。川北的早餐店，一半以上食客都是冲它去光顾的，还有不少就是专卖米粉的店。店员要早早地把米粉拿热水发好，客人来了只需往滚水里一烫，便装碗加汤了。那些汤也是持续在热锅里保持着高温的，一般有牛肉汤、肥肠汤、鸡汤等好几种，老食客多会要求两样甚至三样汤，混合加在碗里。整个操作是比较标准化的，近似兰州拉面，连店员总是会忘记客人不加香菜要求的习惯也近似。川北人民尤其热爱米粉，相应的，为它创造的都市传说也众多。最常见的莫过于富豪停好跑车再偷偷排队来吃米粉这样的宣传，但也有不利于米粉店的加罂粟壳使人上瘾、回收碗底油料以助廉价之类流言。不过这里边最让人理解不能...

历史公元前6世纪巴比伦已有吃鸡的记载。中世纪，鸡肉于欧洲逐渐普及，当时的饮食文化认为鸡肉易于消化，为其中一种中性的食物。明朝医药学家李时珍在其《本草纲目》中记载：鸡肉“甘，温，无毒。”“补中益气，甚益人，炙食尤美。”近代鸡肉的食用越见普及。二次大战期间，因美国缺乏牛肉和猪肉，鸡肉跻身为当地主要肉类。在欧洲，自1996年起主要吃鸡肉的人开始超越牛肉及素食的人。部位鸡肠、鸡肝、鸡胗等内脏，在贩卖时，通常被归类为鸡的内脏类，而不直接算在鸡肉类里，因此到超市购买一只鸡，通常不包含内脏。鸡肉是否新鲜，可从外观和味道来判断，新鲜的鸡肉不应黯淡无色或有出水的情况，闻起来的腥味也较不强烈。食法炸鸡（Friedchicken）烤鸡（Roastchicken）卤鸡炖鸡与鸡汤（Chickensoup）鸡肉饭（Chickenrice）乌骨鸡、口水鸡、水牛城辣鸡翅、叫化鸡、四宝鸡扎、白切鸡、沙姜鸡、咖喱薯仔鸡、怪味...

东坡肉的起源：苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤。能使四周的田地不怕涝，不愁旱.庄稼连年丰收。着实为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡.那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。苏东坡盛情难却，便收下了猪肉。叫人切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”。吃起来更觉味道鲜美。那时，杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们夸说东坡肉，就和厨师商量，也把肉切成方块，烧得红酥酥的，挂出“东坡肉”的牌子。牌子一挂出来，那家菜馆的生意就兴隆极了，从早到晚，顾客不断。每天杀十头大肥猪都不够卖。别的菜馆看得眼红，也都学着做了起来。一时间，大小菜馆，家家上市东坡肉。再说苏东坡为人正直，不畏权贵，朝廷中的那班奸臣对他恨得咬牙切齿，听说他受到杭州老百姓爱戴，心里更不舒服。他们当中有个御史，乔装改扮到杭州，诚心来找苏东...

从记事起，每年的年初一早上，都会吃到老爸煮好的糕丝面。几片清甜的白年糕、几盘晾干的卷面，外加一把菠菜、几根芥菜，寓意年年登高、福寿绵长、身体康健。但芥菜，吃起来毛乎乎的，破坏了本来爽滑可口的年糕、面条、菠菜组合。准备下锅的年糕和芥菜为什么要加芥菜？记得有一回，为了寻几根芥菜，妈带着我，走遍了田间地头，最后在废弃的乡间马路边找到了。我问妈，这菜有什么特别？妈说，芥就是“戒”（无锡方言中，两字发音相同），吃了芥菜，不好的事情就不会来，新的一年能顺顺利利，百无禁忌。对芥菜的印象，自此就停顿了，直到喜欢上了植物学。原来，芥菜（拉丁名“Brassicajuncea”）和我们平时吃的青菜、白菜同属十字花科芸薹属，本身有点辣味，叶片裂度不一，花期3-5月，果期5-6月。如此看来，过年的时候，芥菜还未开花，正值食用期。而芥菜稍带辣味的口感，在寒冬腊月，正好能驱寒捂暖。至于诸多美食网上介绍的“芥菜含有丰富的...