油条，这道广受欢迎的早餐食品，在中国有着悠久的历史。传说它的起源与南宋时期的一位著名奸臣—秦桧有着密切的联系。

秦桧因陷害抗金名将岳飞而臭名昭著，他的罪行激起了民众的极大愤怒。然而，在当时的政治环境下，百姓们只能将这种愤怒转化为一种独特的方式来表达。

在杭州，两位小吃摊主王二和李四，他们的摊位分别出售芝麻葱烧饼和油炸糯米团。一天，他们在谈论秦桧的罪行时，情绪激动，王二随手抓起一块面团，捏成了一男一女的形象，并将它们背靠背粘在一起，投入油锅中炸制。他大声呼喊：“吃油炸桧啦！”这一举动立刻引起了周围百姓的兴趣，纷纷前来购买。

这种新颖的吃法很快在城中传开，其他饮食店也纷纷效仿。然而，捏制面人既费时又费力，于是人们开始简化制作方法，将面团切成小条，两条扭在一起后油炸。这样不仅提高了效率，而且味道更佳，价格也更为亲民。

随着时间的推移，“油炸桧”逐渐演变成了今天我们所熟知的“油条”。但在一些地方，人们仍然保留着“油炸桧”或“油炸鬼”的叫法。

油条的故事，不仅仅是一道美食的起源，更是一段历史的见证。它告诉我们，即使在权力压迫下，人民的智慧和创造力是无法被压制的。而油条，这道简单却美味的小吃，也成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。

参考资料：搜翻民俗：1000个趣味民俗知识全知道 洪亮 著

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