可可

可可-巧克力的发现、引进史

可可树原产自拉丁美洲，原住民早在3000年前就已经开始利用其果实可可豆制作成可可粉并作为饮料引用。最早引入欧洲是16世纪初叶哥伦布等发现新大陆之后。引入中国要晚到18世纪初叶（康熙帝是已知正史中记载最早接触可可豆的中国帝王）。

成分

以下均以100g含量计

碳水化合物(克)54.50

脂肪(克)8.40

蛋白质(克)20.90

纤维素(克)14.30

维生素A(微克)22.00

维生素C(毫克)

维生素E(毫克)6.33

胡罗卜素(微克)

硫胺素(毫克)0.05

核黄素(毫克)0.16

烟酸(毫克)1.40

胆固醇(毫克)

镁(毫克)5.00

钙(毫克)74.00 铁(毫克)1.00

锌(毫克)1.12

铜(毫克)1.45

锰(毫克)0.15

钾(毫克)360.00

磷(毫克)623.00

钠(毫克)23.00

硒(微克)3.98

分类

  姜类鼻用朱古力可可粉，前段刺激性强烈，适合茶咖啡制品皆失能者感官刺激用莓类鼻用朱古力可可粉，制品淡雅、嗅球刺激较温和，适合初次尝试鼻吸式朱古力制品者

食用安全性

可可和可可粉可能含有镉，一种有毒的重金属和可能致癌物。欧盟已经提出了每克0.6微克的可可粉镉的限制。在加拿大，天然健康产品的日常服中必须包含不超过6微克的镉单个重达150磅（68公斤）和3微克为75磅（34公斤）的人。尽管美国政府并没有为食品或保健品的镉的限制，加利福尼亚州已经建立了口腔镉暴露的最大允许日线级别4.1微克，并且要求产品包含超过每提供每日承受的标签上的警告此金额。由一个独立的消费者测试实验室一项调查发现，选择测试9七个市售的可可粉和碎粒含有超过0.3微克每克服镉;这些产品不超过每克0.6微克的欧盟提出的限制。

吸食安全性[编辑] 因为盛行于年轻人吸食，US FDA曾对鼻吸式可可粉展开调查，最终认为，鼻吸式可可粉造成使用者的刺激并非毒品反应，不予规范，但提醒使用者若夸张使用鼻吸朱古力制品，可能导致鼻腔物理性损害

参见

可可树

可可豆

可可饼

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