结构和化学键醛的通式为R-CHO，-CHO代表醛基。醛基是由羰基（-CO-）和一个氢原子连接而成的。醛基属sp-杂化体，其碳平面中心通过一个双键连接氧原子另外一个单键连接氢原子，此处碳－氢键不存在酸性。由于醛可发生互变异构形成烯醇式，因此醛羰基的α氢具有一定的酸性，其pKa约为17左右，比普通的烷烃化合物的C－H键pKa＝30左右强的多，这是由于：甲酰基中心的吸电子效应；醛的共轭碱，即烯醇的负离子能离域负电荷；而第一点可以得到一个相关结论：醛基是有极性的，氧原子是碳氧键中的负偶极，将碳原子的电子扯向氧原子。醛基（除甲醛外），可发生酮式或烯醇式互变（互变异构）。酮－烯醇互变异构可通过酸或碱催化引发。通常烯醇形态比例较少，但反应活性更强。分类按照烃基的不同，醛可分为：脂肪醛和芳香醛。芳香醛的羰基直接连在芳香环上。按照羰基的数目，醛可以分为一元醛、二元醛和多元醛。命名简单的醛常用普通命名法。芳香...

参见酮糖乙烯乙醛甲醇丙二醇毒品变性乙醇乙醇酮糖

相关反应乙醛在催化剂存在的条件下与氧气反应可以生成乙酸。2CH3CHO+O2-->2CH3COOH乙醛三聚和四聚分别生成环状的三聚乙醛和四聚乙醛，环都由交替的C-O原子组成。乙醛与乙醇反应生成缩醛CH3CH(OCH2CH3)2。乙醛与乙烯醇为互变异构体，但乙烯醇在平衡中的含量很少，平衡常数Keq=6x10。乙醛的烯醇异构化制法通过控制乙醇的氧化可以获得乙醛。目前最重要的乙醛合成法是Wacker法。利用PdCl2、CuCl2作催化剂，使空气和乙烯与水反应生成乙醛。还有一种方法，就是在汞盐（如HgSO4）的催化下，乙炔和水化合，生成乙醛。这种方法生产的乙醛纯度高，但操作人员容易发生汞中毒。现在科学家们正在研究用非汞催化剂，并已取得初步成效。制备2003年的全球乙醛产量约1百万吨，而主要的生产方法为Wacker过程，即通过氧化乙烯制备：除此法之外，还可以通过在汞盐的催化下水解乙炔形成烯醇异构化得...

制备苯甲醛可由多种途径制备。当前主要的制备途径为甲苯的液态氯化或氧化。已经被淘汰的制备方法包括苯甲醇的不完全氧化，苯甲酰氯的碱解，和苯与一氧化碳的加成。反应苯甲醛可被氧化为具有白色有不愉快气味的苯甲酸固体，在容器内壁上结晶出来。苯甲醇可通过氢化苯甲醛制备，也可由苯甲醛在氢氧化钾的醇溶液中进行自身氧化还原而得到（产物为苯甲酸钾和苯甲醇）。苯甲醛与无水醋酸钠和乙酸酐反应生成肉桂酸。氰化钾的醇溶液可用来催化苯甲醛的缩合，生成安息香。苯甲醛在浓碱溶液中进行歧化反应（康尼查罗反应，Cannizarro反应）：一分子的醛被还原成相应的醇，另一分子的醛与此同时被氧化成羧酸盐。此反应的速度取决于芳环上的取代基。使用尽管被广泛用作商业食品调味品和工业溶剂，苯甲醛的主要用途仍是用于合成从医药品到塑料添加剂的各种其他化合物。苯甲醛也是生产香水、香料和合成某些苯胺染料的重要中间产物。扁桃酸的合成以苯甲醛为初始试剂...

糖解作用在糖解作用中，此分子是果糖-1,6-双磷酸在醛缩酶（aldolase）的催化下裂解产生；之后甘油醛3-磷酸会经由甘油醛-3-磷酸去氢酶（Glyceraldehyde3-phosphatedehydrogenase）催化产生1,3-双磷酸甘油酸。在果糖-1,6-双磷酸裂解的过程中其实还有另一个产物，称为二羟丙酮磷酸（Dihydroxyacetonephosphate），这种分子本身无法参与糖解作用，但是能够经由三碳糖磷酸异构酶（Triosephosphateisomerase）的催化，生成甘油醛-3-磷酸。两者之间的变换是可逆反应，当两个分子浓度达到平衡时，其中将会有96%是二羟基丙酮磷酸。甘油醛-3-磷酸也是糖解作用的筹备期（preparatoryphase）与收益期（payoffphase）的分界，在甘油醛-3-磷酸之前的一系列反应中，每一分子的葡萄糖需要消耗2个ATP，之后则会...