料理

其烹调方法五花八门。以下是其中一些最主要的例子：

泡饭：饭煮好后加汤（鱼汤或肉汤）再煮滚。看起来有些像粥，但米没有膨胀得那么大。

炒饭：把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒，可说是国际化的米料理，几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭，在中国最著名的有扬州炒饭。

烩饭：干饭煮好以后，淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭；淋上咖喱酱汁的就叫做咖喱烩饭。烩饭亦常见于香港。

手抓饭：中亚和阿拉伯地区常用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭，熟后淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓饭。

盖浇饭：中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭，浇在饭上的菜和菜汁称为浇头。

寿司：是日本家常食物，发源于东南亚一带，其特色是一口一件。用醋调味的饭、海苔将生鱼片或清淡的食材卷起后切块或是放上手指长度的饭团上，由于日本是岛屿国家，亦多以生鱼片为配搭。亦有手卷的作法。

饭团：在日本普遍的方便食品，以饭包裹食材成团状，馅料亦千变万化。由于便于制作，亦流行作便当。

粢饭：中国江南地区早餐食品，亦流行于香港，由饭团演变而成，以糯米为主，亦有掺其他米。通常会夹上油条、肉松和榨菜，亦有以酱瓜或砂糖等作馅料，一般食用时还配上豆浆一杯或咸豆浆一碗。

粢饭糕：油炸食品，将米饭煮熟，再压至方状冷却然后油炸而成。

蒸饭：把米饭以蒸的方式煮熟。

盅头饭：蒸饭的一种，也是广东点心的一种，以炖盅把饭和配菜放在一起蒸。

稀饭：与粥相似，质感介乎饭与粥之间。

焗饭：在蔬菜肉类或海鲜的蛋炒饭面铺上芡汁（通常会加上奶酪）焗制而成。

煲仔饭：起源于广东，大多在冬天寒冷的日子（在香港则继四季火锅后再加上四季煲仔饭了）把腊味或其他肉类海鲜和蔬菜和先浸足水的米放进小砂煲（煲仔），再用炭火烧熟而成，特色是煲仔内底层形成的香脆饭焦和加上特制的煲仔饭豉油。日本相类的称为釜飯。

米汉堡：源自日本的摩斯汉堡快餐集团，是以上下两片白米饭压制成的软饼取代传统的面包来制作的汉堡包。

御饭团：原为日式点心，但因连锁便利商店企业将其大量生量化而闻名，是以模仿三明治外形而推出的小型饭团。

欧美地区民众也有食用米饭，惟概念与亚洲地区不同：不能够替代面包为主食之传统，惟时见以面包伴食炒饭的情况，也有用牛奶煮成的稀米饭。

参见

粥

参考资料

^参看“上海早晨-粢饭糕，白粥，酱瓜炒毛豆”

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