便利店
特质
一般而言,便利商店服务的商圈大小约为3000人,商品品项在3千项左右。而根据日本MCR协会的定义和日常人们的印象中,广义的便利商店通常会符合下列条件:
营业面积 :在60至200平方米之间,大于200平方米则属于超市。
针对时效性的商品结构 :例如食品(含饮料),常占销售品项的50%以上,而且要销售微波速食品。
产品别比率均衡 :任何一类商品不可超过全店营业额之50%,否则即是“专卖店”,这是在小店管理上不易达成平衡的要素。
营业时间长 :长时间营业的轮班制,通常为全年24小时,全年无休以提供最即时的服务。但部分位于学校、医院、机关、车站内的便利商店,营业时间则随附属机构而改变。
简便、多元的销售方式 :应对顾客短暂的消费时间,大多数为零散的自助式开架商品,以及家庭包会比较少见,以各种小包装为主方便路过的上班族等拿取,打折优惠也常快速调整。
待客之道 :亲切、愉快、迅速等及效的服务为主,与大卖场结账的流水线自助柜台大不相同,客人流量极大店内却始终干净明亮的装修,密集的养护也是便利店的特色。
新潮的管理信念 :追求商品周转率、坪效,加强报表及POS等精细管理,压缩仓储的量,这也是便利点重中之重的要点,需要具备高度的流行与新鲜感吸引顾客多次光顾。
经营特色
物流配送
便利商店与现代多数的零售业相同,在商品的配送上均以物流中心统一配送店内的商品,取代过去传统业者个别进货的方式,可以减少商品送达成本与店内员工整理商品的时间。
经营方式
经营者多半是以加盟连锁商店的方式经营,由公司总部负责指导经营方针,经营者(或称 加盟主 )实际负责经营的方式来营运。使用加盟的方式可以减少总部管理成本,特别是便利商店的店数多且密集,全部采用直营方式会造成过大的人事管理成本,其次也可以吸收传统商店或独立经营的便利商店,减少竞争者与地区商家的抵抗意识,加盟主的经营通常也较直营店用心,在经营绩效上较佳,缺点是加盟主与总部往往有着利益上的冲突,在经营上容易发生管理水准不一的弊病,甚至在日本还有发生集体法律诉讼的争议事件。
展店策略
便利商店因面积小,单一店面商品数量不及超级市场,需要大量的店数来负担物流中心的成本,因此便利商店在展店的过程当中,往往采取在短期间内于一定的范围内大量开店的方式,这样的方式还可以减少总部的管理成本,全世界最大的单一便利商店连锁—日本7-Eleven,至今还没有完成全日本展店便是基于这样的策略考量。
店型
在便利商店发源地的美国,有许多便利商店附有加油站,且有停车位以方便顾客开车前来购物。
鲜食
微波炉便当
包装型寿司
杂志架
热食柜
便利商店的投币式复印机
便利商店业者通常皆会于店内提供例如便当、饭团、三明治的即食食品。在日本多用“FF”即“ ファーストフード ”(FastFoods;速食)或是“ デリカ ”(Delicatessen;现成佳肴,熟食品)来称呼,又因多半是与厂商共同开发的独家商品,也常见以“ オリジナル商品 ”(Original)称呼,少部分组织则使用“ フレッシュフーズ ”(Fresh Foods)。
各式服务
便利商店业者为了在极小的店头场地之下,销售更多的商品与提供更多的服务,并有效的发展更大的商机,各家业者更进一步发展电子商务、型录销售、预购等等业务。
型录销售
部分便利商店业者与型录销售业者合作,于店内提供商品目录供顾客选购,并透过店面缴费与传送订单,让便利商店的服务面更扩大。
商品预购
为了扩大商品销售的种类,业者也自行提供目录供顾客选择,并透过店面缴费与取货,日本便利商店业者提供贺年卡预购、母亲节蛋糕预购、父亲节蛋糕预购、中秋节月饼预购,甚至可以预定特殊的便当。
电子商务
由于店面的限制,各家业者提供的电子商务服务以网络购物到店取货与缴费服务为主,许多业者设置购物网站,例如日本7-Eleven设置7dream网站,提供顾客到店取货服务,也有业者并不直接经营网站,而是提供网络购物业者取货与缴费的平台。目前销售商品的种类有书籍、CD、票券、网络冲印等。
MMK
MMK(Multimedia Kiosk)即多媒体事务,为一种配有触控屏幕的电脑装置,便利商店业者可透过设置于店内的这种装置,提供许多商品与服务,最早导入的业者为Sunkus,后续其他业者陆续导入。提供信用卡红利积点兑换和相片打印服务。
各地的便利商店
日本
日本的便利商店为60年代开始发展,至今已有相当的规模。全日本的连锁便利商店集团共计十多个,其中以7-Eleven、LAWSON及FamilyMart营收最大,消费者常以营业据点和品牌形象做为偏好商店的主要选择原因。
即食食品销售量极高,其中以御饭团和面包占市场比例最高,方便快速的优势是主要原因。
由于地狭人稠且都市化程度高,日本发展便利商店的速度十分迅速,除了效仿美国提供饮料、食品与日用品外也有许多附加服务,其中购票服务使用率极高。
简史
1969年: マイショップ 1号店在大阪府丰中市开店。
1971年: Seicomart1号店在爱知县春日井市开店。Cocostore1号店在北海道札幌市北区开店。
1974年: 日本第一家7-Eleven在东京都江东区开店。
1975年:福岛县郡山市虎丸店开始24小时经营。
1981年: 提供快递宅配服务开始。
1987年: 开始提供费用代收服务。
1996年: 提供购票服务,开始销售电子游戏软件。
1999年: 设置自动柜员机。
2003年: 设置邮筒。
主要品牌
7-Eleven
LAWSON
FamilyMart
OK便利店(已并入FamilyMart)
am/pm(已并入FamilyMart)
参见
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