棕酱
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罗望子
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· 贝叶棕
形态高约25米,直径约60厘米,环状叶痕密。叶大,扇状深裂,长1.5~2米,宽2.5~3.5米,裂片多达百片,裂至中部,剑形,先端浅2裂,长100厘米,宽9厘米;叶柄长2.5~3米,粗壮,宽10厘米。花序顶生,大型圆锥形,高4~5米,甚至更高,为分枝花序中最高的。花序轴包有多数佛焰苞,分枝花序由苞的裂缝中抽出,有30~35个分枝花序,有4级分枝,末级分枝上有几个小花枝,其上生花,乳白色小花,两性,有臭味。球形果实,直径3.5厘米,球形或卵球形种子,直径约2厘米。花期2~4月,开一次花即死,寿命35~60年。果期为次年5-6月。分布原分布于印度、斯里兰卡等亚洲热带;中国引入已有700多年历史,今西双版纳的佛寺内有少量栽培。用途印度和中国傣族用贝叶棕的叶书写佛经,俗名“贝叶经”;花序含糖可制糖,亦为绿化观赏植物。参考资料
· 黑棕部队
参见准军事部队
· 酱
历史酱在中国具有悠久历史,《周礼》已提及酱,《论语》中也有提及孔子食用酱。。公元前40年前后的《急就篇》最早记载酱来自发酵的大豆和面粉。王充《论衡》提到一月份是制造豆酱的最佳时间。《齐民要术》卷八第七十有详细的作酱法。南宋以来,开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,酱居其一。参见酱汁高汤
· XO酱
起源XO酱约于1980年代在香港的高级酒家首先出现,早年其中一个说法是专栏作家王亭之,在担任半岛酒店的出品顾问时,对该酒店中菜厅“嘉麟楼”出品的马拉盏作出口味上的修正,加入虾子和瑶柱,再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒,但因为XO酱材料和马拉盏相差太大,这一说法存疑。
· 柱侯酱
历史始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯,他以秘制制酱汁炆牛腩、牛杂。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁,佛山人称之为柱侯酱。配方原豉酱(未抽过豉油的原豉酱)芝麻酱蒜头姜陈皮糖油水引文格式1维护:未识别语文类型(link)
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