形态

 薏米 食材

薏仁为一年生或多年生草本。根系强大，宿根。秆直立粗壮，有分枝；叶线状披针形，中脉粗厚；单性花，雌雄同株，总状花序腋生或顶生，雌小穗位于花序基部，外包以念珠状总苞，雄小穗无柄或具柄，数丛，排列在花序上部，呈穗状；颖果椭圆形淡褐色，有光泽。性喜温暖湿润气候，耐涝。

用途

薏仁种仁又称米仁，含淀粉，供食用或酿酒，虽为谷类，但其脂肪和蛋白质含量很高，且容易代谢，因此吃多了也不会有变胖的担忧。中医学上用根和种仁入药，种仁性微寒、味甘，功能清热利湿、健脾，主治水肿脚气、风湿、泄泻、肠痈、肺痈等，炒用补益肺脾，多用治关节炎、扁平疣；根具有清热、利尿等功效，近用治肝炎、肾炎等症。并含有维生素A、C、D、E与B群，若每天食用60公克，可有效降低胆固醇与血脂肪，可预防高血压、中风及心血管疾病。薏仁是亦可使皮肤光滑，减少皱纹，有消除色素斑点的功效，还能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿和利水的作用，长期食用可达到减肥与美白的效果。

参考文献

意米 Coix chinensis Tod.. 中国植物物种名录（CPNI）. 中国植物物种信息数据库. [2013-1-20] . （原始内容存档于2016-03-05）.

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