物理性质

无水醋酸钠（CH 3 COONa）为白色或灰白色的粉末，比重1.528，熔点324℃，溶于水，难溶于有机溶剂，水溶液呈碱性。

结晶的三水合醋酸钠（CH 3 COONa·3H 2 O）比重1.45，熔点58℃，在 120℃时即失去所含的结晶水，变成无水醋酸钠，且在大气中有风化性，亦能逐渐失去水分，日久而成白色粉末。

化学反应

乙酸钠和卤代烷（如溴乙烷）可用来产生酯：

此反应可以用铯盐来催化。

用碳酸钠与醋酸生成醋酸钠。

应用

工业

纺织业：使用苯胺的时候作为光刻胶使用，同时也可以用以中和硫酸废气

合成橡胶生产：防止氯丁二烯氯化

一次性棉花垫生产：用于防止静电的产生

混凝土延寿

乙酸钠可以作为防水剂使用以减轻水对混凝土的损伤，相比常用的环氧树脂防水剂更环保经济。

食品

乙酸钠可以作为调料（酸味剂）加入食品中（通常以双乙酸钠的形式加入，化学式(CH 3 COO) 2 NaH），醋+盐味的薯片就是使用乙酸钠来调料的。欧盟给予乙酸钠E编码E262作为其认可的食品添加物的编号，具有E编号的添加物代表已经由欧盟核可，能够使用在食物中。

缓冲剂

作为乙酸的共轭碱，乙酸钠可以与乙酸配置缓冲液，pH调节范围为3.7-5.6，这种缓冲剂在生物化学学科中非常有用。

暖暖包

暖暖包中的一种即是由醋酸钠的过饱和溶液制作而成。醋酸钠的过饱和溶液可以通过加热溶解醋酸钠晶体后冷却热溶液的方式获得，其中加热温度需超过晶体的熔点。（三水合乙酸钠的熔点为58℃）使用这种暖暖包时掰动暖暖包以形成一个晶核，溶液中的醋酸钠晶体随之析出放热。与其他形式的暖暖包不同的只要在沸水中加热数分钟这种暖暖包就可以再次使用。

其他应用

碱石灰与乙酸钠共热脱羧得到碳酸钠和甲烷。

利用结晶化放出的热可以取暖。

乙酸钠也作为电镀添加剂，提高镀层光泽以及作为电镀池消泡剂。

免责声明：以上内容版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者，感谢每一位的分享。