词源

Tortilla一词可以指多种很不同的食物：

在西班牙和南美洲各国，tortilla指的是一种圆形分层的蛋糕，配料是鸡蛋、马铃薯等，一般作为开胃菜或小吃。

在墨西哥、美国和其他英语国家，tortilla指的就是本文所讲述的“墨西哥薄饼”。

在日本，tortilla也泛指三角型松脆马铃薯片或玉米片，这些脆片有很重的胡椒味和其他香料的味道。

历史

墨西哥薄饼是墨西哥原住民首创。早在十六世纪西班牙人抵达墨西哥时，当地原住民就已经以玉米制作成薄饼。西班牙人发现后，就称之为“Tortilla”，意即“小蛋糕”。

制作

传统的制作方法是将玉米用石臼捣成粉，同时加入石灰水，以便去除玉米的硬壳。将去除硬壳的玉米粉和成面团，擀平，再放在铁板或平底锅中烙制。

在美国出现了各种各样的创新制作方法，用不同形状，不同软硬程度的墨西哥薄饼来迎合不同食客的口味。

食谱

Flour Tortillas

Corn Tortillas

Corn Tortillas without a tortilla pressStep-by-Step with Pictures

参见

墨西哥玉米片

墨西哥卷饼

玉米面豆卷

可丽饼

薄烤饼

免责声明：以上内容版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者，感谢每一位的分享。