原因红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。适合利用脂肪作为能量来源，收缩速度慢但适合长时间运动。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如鲑鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。营养很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进食红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。在2012年，哈佛大学最新的统计数据显示，为了减少癌症及心血管疾...

种类梅菜浙江梅菜捂肉：源自绍兴、杭州。客家梅菜扣肉：源自闽粤赣交界的客家地区。块茎广西芋头扣肉：源自广西盛产芋头的地区。广东粉葛扣肉：广东中山沙溪。叶菜湖南浏阳扣羊肉：以上海白菜配黑山羊。参见东坡肉梅菜扣肉介绍来凉典故及制法

历史公元前6世纪巴比伦已有吃鸡的记载。中世纪，鸡肉于欧洲逐渐普及，当时的饮食文化认为鸡肉易于消化，为其中一种中性的食物。明朝医药学家李时珍在其《本草纲目》中记载：鸡肉“甘，温，无毒。”“补中益气，甚益人，炙食尤美。”近代鸡肉的食用越见普及。二次大战期间，因美国缺乏牛肉和猪肉，鸡肉跻身为当地主要肉类。在欧洲，自1996年起主要吃鸡肉的人开始超越牛肉及素食的人。部位鸡肠、鸡肝、鸡胗等内脏，在贩卖时，通常被归类为鸡的内脏类，而不直接算在鸡肉类里，因此到超市购买一只鸡，通常不包含内脏。鸡肉是否新鲜，可从外观和味道来判断，新鲜的鸡肉不应黯淡无色或有出水的情况，闻起来的腥味也较不强烈。食法炸鸡（Friedchicken）烤鸡（Roastchicken）卤鸡炖鸡与鸡汤（Chickensoup）鸡肉饭（Chickenrice）乌骨鸡、口水鸡、水牛城辣鸡翅、叫化鸡、四宝鸡扎、白切鸡、沙姜鸡、咖喱薯仔鸡、怪味...

飞土逐肉飞土逐肉飞土逐肉的意思飞土逐肉是什么意思飞土逐肉什么意思飞土逐肉的近义词飞土逐肉的反义词飞土逐肉的拼音【成语意思】：见“飞土逐害”。【用法分析】：飞土逐肉作谓语、宾语、定语；用于打猎。【成语来源】：清·纪昀《阅微草堂笔记·滦阳续录五》：“夫飞土逐肉，儿戏之常。”【褒贬解析】：中性成语【成语结构】：连动式成语【使用程度】：生僻成语【成语年代】：近代成语【成语字数】：四字成语【成语拼音】：fēitǔzhúròu【成语声母】：FTZR【飞土逐肉的近义词】：飞土逐宍、飞土逐害【成语接龙】：飞土逐肉→肉眼愚眉→眉目不清→清心少欲→欲盖弥彰→彰明昭着→着人先鞭鞭长驾远→远涉重洋→洋洋自得→得意之作→作作有芒→芒刺在背→背义负信信口开呵→呵欠连天→天香国色→色胆如天→天高听下→下车作威→威重令行

历史猪肉东坡肉吉列猪排套餐17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同：以浅红、肉质结实、纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里脊，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。全脂肪的肥猪肉，亦可熬制成猪油。部位肩胛：梅花肉、胛心肉、猪脚、蹄膀、腱子肉背脊：大里肌（背肌肉）、小里肌（腰内肉）、二层肉腹胁：五花肉后腿：后腿肉、猪脚、蹄膀、腱子肉全球猪肉消费加工其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式香肠、火腿、培根、腌肉、熏肉、肉罐头、宠物食品。加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头、内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。猪肉列入致癌物质2015年10月，世界卫生组织正式把包括猪肉的红肉列入2A级别致癌物质，而经过加工的红肉更被列为相当于香烟的1级致癌物