国民口味嗜辣的国家

墨西哥：墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，食用辣椒的方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有。正宗的墨西哥料理，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。单机游戏《植物大战僵尸》中的植物角色“火爆辣椒”即以墨西哥的一种名为Jalapino的辣椒命名。

韩国：烧肉、泡菜、冷面等知名的韩国料理皆离不开辣酱调料，韩国特色的辣椒酱主要由糯米粉、发酵大豆和红辣椒制成。

泰国：泰国料理以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的酸辣配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱来调味。泰国朝天椒是一种极小但极辣的辣椒，是制作冬阴功（酸辣虾汤）的常用配料。

马来西亚：沙爹和桑粑是马来民族的两大传统菜色。沙爹是经过烧烤烹调后搭配辣酱，桑粑则是将虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石臼里捣碎，浇上酸橙汁使之略带药味。

印度：印度料理离不开咖喱粉，咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料。

阿根廷：烤牛肉是阿根廷的标志性菜色，阿根廷人与乌拉圭人烧烤时常搭配奇米丘里（Chimichurri）辣酱，主要成分包括切碎的香菜、蒜末、油、醋、辣椒片。

突尼斯：突尼斯人常以番茄和辣椒制成的哈里萨辣椒酱作为开胃菜。

阿富汗：由于生活高度贫困、物质十分匮乏，阿富汗人常以辣椒搭配大饼或抓饭食用而无其它配菜。

中国口味嗜辣的地区

四川

湖南

江西

湖北

江苏徐州

云南

贵州

陕南

千岛湖

禁忌辛辣食品的人群

服用中药者

孕产妇

红眼病、角膜炎患者

痔疮患者

慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者

肾病患者

甲亢患者

体形消瘦者

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