参见罗望子

起源XO酱约于1980年代在香港的高级酒家首先出现，早年其中一个说法是专栏作家王亭之，在担任半岛酒店的出品顾问时，对该酒店中菜厅“嘉麟楼”出品的马拉盏作出口味上的修正，加入虾子和瑶柱，再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒，但因为XO酱材料和马拉盏相差太大，这一说法存疑。

历史始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯，他以秘制制酱汁炆牛腩、牛杂。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁，佛山人称之为柱侯酱。配方原豉酱（未抽过豉油的原豉酱）芝麻酱蒜头姜陈皮糖油水引文格式1维护：未识别语文类型(link)

酱菜举例宝塔菜宜宾芽菜菜脯相关成语断虀画粥：北宋范仲淹(989年－1052年)，在雎阳应天府书院（在今河南商丘）读书时，每天只煮一锅粥，凉了以后划成四块，早晚取食二块，再切一些腌菜佐食。后用以形容不畏艰苦，刻苦勤学。典出《五朝名臣言行录》。朝虀暮盐：生活极度穷困，艰苦到早餐只能配腌菜，晚餐仅能以盐佐食。语出韩愈《送穷文》。参见咸菜泡菜梅菜酸菜榨菜

起源酱油是由“酱”演变而来，而酱油之酿造纯粹是偶然发现，最早的酱油起源于中国古代皇家使用的调味料，是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。后来遍及世界各地，如日本、朝鲜半岛、东南亚一带。酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。最早的酱油专利权是在19世纪，由两位分别叫做里德和佩林斯申请专利来出售。词源最早的酱油是由肉类腌制而成，肉剁成肉泥再酦酵生成的油，称为“醢”（音读hǎiㄏㄞˇ，即肉酱油的意思）；另有在造酱时加入动物血液的版本的酱油称为醓（音读tǎnㄊㄢˇ）。可见《诗经·大雅·行葺》之一句：“醓醢以荐。”而最早的植物酱油称之为“豆酱”或“豆酱清”最早的文献记载是在东汉（25年至220年）王充（27至97年？）的《论...