形态木薯为灌木，有肉质长圆柱形块根；茎直立有乳汁，叶子互生，掌状3－9深裂，裂片披针形至长椭圆状披针形；顶生或腋生疏散圆锥花序，单性花，雌雄花同在一花序上，雌花在上，雄花在下，没有花瓣；球形蒴果，有纵棱6条。植株花序花根部横剖面Manihotesculenta-Museumspecimen食用木薯的根部可以食用，因此在热带和亚热带地区有不少居民种植木薯，其所而制成的粉称为木薯粉（Tapioca，亦作树薯粉或生粉）。品种有甜木薯、苦木薯两种，甜木薯种的块根含较低的氰酸（cyanicacid），表皮呈淡青色；苦木薯种的块根含多量的氰酸，表皮呈褐色，两者不难区别。块根又以皮层含氢氰酸最高，因氢氰酸为毒性，木薯要先刮去外皮，煮熟后才能食用。木薯中毒系由其所含亚麻苦甙（linamarin）及亚麻苦苷酶（linamarase）水解后析出游离的氢氰酸（hydrocyanicacid）所致。块根未煮熟或氰

历史野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。1493年，哥伦布初见西班牙女王伊莎贝拉时，曾将由美洲新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将番薯传至殖民地吕宋（今菲律宾）。16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道,时间约在16世纪末叶,明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。1582年（明朝万历十年），东莞人陈益从安南首先引入广东。1593年5月（万历二十一年），《金薯传习录》记述：明朝万历二十一年5月下旬，福建长乐县华侨陈振龙冒着生命危险将红薯从吕宋携带回中国，试种后，“甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳”，福建巡抚金学曾大力推广，并撰《海外新传七则》。1596年（万历二十三年）李时珍在正式刊行的《本草纲目》中记载：“南人用...

形态多年生草质缠绕藤本。叶片形状多变，通常为三角状卵形或耳状三裂，叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)，可用来繁殖和食用。地下具圆柱形肉质块茎，垂直生长，分为棍棒状、掌状和块状三类，表皮粗糙，黄褐色，密生细须根。夏季开乳白色花，花单生，少有结实，都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的蒴果。与马铃薯浅埋可直接拔起采收不同，山药可食用的块茎与莲藕一样体积狭长，且通常深埋于地下（特别是野生山药），因此有时会有人打趣的说，山药是一种让人“自掘坟墓”的植物，因为需要挖一条狭长的沟才能将整个山药块茎完整且不损伤的采收。异名山药一名首见于《山海经·北山经》，又名署预（《山海经》）、薯蓣、山芋（《本经》）、山薯（《名医别录》）、薯药（《清异录》）、淮山药（《饮片新参》）、淮山、怀山、野山豆（江苏睢宁）、野脚板薯（湖南南岳）、白薯、长山药、面山药（甘肃徽县）。中国古代称薯蓣，唐朝时，为避唐代宗李豫讳(“蓣”与“豫”同...

历史拜北海快速发展的拖网渔业所赐，炸鱼薯条成为英国劳动阶级餐桌上的常见餐点，到了19世纪后半，接连工业大城和港口间的铁路蓬勃发展，让新鲜渔获可以快速送达人口稠密的地区。西班牙犹太人将炸鱼引进英国，后来变成公认的经典鱼肉料理。17世纪起初定居在英国的西班牙犹太人会制作一种鱼肉裹上一层面粉，类似西班牙炸鱼（Pescadofrito）的食物。面糊炸鱼会先沾面粉，再裹上用水混和面粉做成的面糊，有时也会用啤酒代水。一些比较新式的食谱会改用玉米粉，并用苏打水取代啤酒。1860年第一家炸鱼薯条店在伦敦开幕，店主乔瑟夫·麦林贩售“犹太式炸鱼”。虽然欧洲各地都有贩售油炸食物的店铺，但英国才是现代炸鱼薯条店（现代英文俚语称“chippy”或“chipper”的发源地。早期的炸鱼薯条店陈设简单，主要都是一个大锅，锅里装着用炭火加热的食用油。后来炸鱼薯条店铺型态变得大同小异：食物用纸包裹递给在柜台前...

名称马铃薯一名最早见于康熙年间的《松溪县县志》。东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、天津称塞豆、江浙一带称洋番芋、洋山芋、洋芋艿（宁波）或芋艿（慈城），广东及香港称之为薯仔，闽东地区则称之为番仔薯。其它还有过的称呼有爪哇薯、白薯、土芋、地豆、土蛋、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳（洋、杨）芋、荷兰薯等等，马铃薯的名称由来是长相如古代用的马铃。英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语（英语：Taínolanguage）batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。特性多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。植株叶块茎芽花果实基因马铃薯...