国家美食

一顿法式料理通常包含三道菜，开胃菜(Hors d"œuvre)、主菜(Plat principal)、乳酪或甜点(Dessert)，有时在甜点之前会先呈上沙拉。

开胃菜 ：

罗勒鲑鱼泥

法式奶油浓汤

鹅肝

法式洋葱汤

法式三明治

主菜 ：

炖菜锅

牛排配薯条

法式长棍面包

法国乳酪

地方菜肴

巴黎和法兰西岛地区

法兰西岛地区是全法国的中心，超过9000家食肆林立于巴黎，所以几乎全法国所有地区的特色料理都汇集于此。大巴黎地区也是全世界米其林星级餐厅第二多的都会区。

布利干酪（ Brie ）和著名的卡芒贝尔奶酪一样是用牛奶制成的花皮软奶酪。布利的历史可以上溯到公元八世纪查理大帝时代，是最古老的软牛奶奶酪。一千年前的腓力二世国王则让Brie成为当时王宫的宠儿。布里的种类有很多，最出名的是Meaux产的布里（Brie de Meaux），Melun布里（Brie de Melun）和Coulommiers布里（Brie de Coulommiers）。Meaux是布里闻起来有轻微的发酵味，食时有微微的榛子味道。Melun布里的味道比Meaux布里更浓烈，通常带有盐味；Coulommiers布里入口来则有柔和的杏仁味。

香槟及洛林-阿尔萨斯地区

奶油圆蛋糕是法国阿尔萨斯地区的特产甜品

香槟地区盛产白葡萄酒，洛林则有著名的法式咸派（Quiche Lorraine），阿尔萨斯则受到阿勒曼尼饮食文化影响，偏向于德国式。啤酒花和菊苣耕种于这一地区，二者皆可作蔬菜食用。亚尔萨斯以及洛林有啤酒酿制传统。洛林烹调常用啤酒，亚尔萨斯较常用白葡萄酒入菜。亚尔萨斯料理以猪肉熟依为重心，德式酸菜配猪肉和最有代表性。蛋糕派饼也很普遍，特别是奶油圆蛋糕（ kouglof ），一种用葡萄干、红醋栗的杏仁奶油味冠形蛋糕，有时还以樱桃酒浸过。

圣杰曼汤

奶油软面包

马铃薯沙拉

蛋白杏仁甜饼

玛德莲蛋糕（ madeleine 或 petite madeleine ）

肉酱派饼

咸蛋培根

亚尔萨斯塔

炭火煨牛肉

北部加来海峡省、诺曼底、布列塔尼地区

苹果倒塔

滨临海岸线的北部地区供应许多甲壳类、鲈鱼、安康鱼、鲱鱼等海产，其中诺曼底还拥有品质优良的海产，例如扇贝和龙脷。咸水沼泽上所养的小羊，因肉质略咸而独具风格。内地所生产的牛奶可制成牛油、乳酪以及鲜牛油。此地盛产苹果，酿成著名的苹果白兰地。

卡芒贝尔软奶酪

生蚝

苹果倒塔（反烤苹果塔， tarte tatin ）

卡恩式烧牛杂（ tripes à la mode de Caen ）

海鲜盘

烤鲑鱼淋奶油白酱汁

卢瓦尔河谷和中部地区

以美食闻名的里昂是品尝正宗里昂菜的好地方，不论是三星级餐厅的佳肴，或是口味浓郁的地方料理家常菜。当地丰富的农产品使本来卓越的烹饪手对推向更高层次，如知名的伯黑斯鸡、墨冯山区的干火腿。

一盘法国蜗牛和餐具

里昂式内脏肠 （ 英语 ： Lyonnaise sine ）

伯黑斯鸡肉

勃艮地焗蜗牛

勃艮地红酒炖牛肉

第戎式牛排

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