起源

  燃烧鸡尾酒含有少量可燃的高浓度酒精，这些酒精主要用途是燃烧，而非饮用。

最早出现“鸡尾酒”字样的印刷品（由David Wondrich在2005年十月确定）是1803年4月28日出版的"The Farmer"s Cabinet"。

第二早且在官方认可的印刷品中使用“鸡尾酒”一词的（也是最为人知的）是1806年5月13日版的Balance and Columbian Repository，纽约州哈德逊市的出版品，为什么是鸡尾酒提供了如下的答案：

"鸡尾酒是组合了任何类型的烈酒、砂糖、水和苦酒的刺激烈酒，粗俗的人称它为bittered sling，并认为它是极佳的竞选良药，因为它会是竞选者更大胆和鲁莽，同时使头脑混乱。据说，对民主党候选人亦有很大的用途：因为咽下一杯鸡尾酒的人会愿意咽下任何其他东西（愿意包容一切）。"

第一份包含有鸡尾酒处方的酒保指导，How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant"s Companion在1862年由Jerry Thomas负责出版，列了潘趣（Punches）、酸酒（Sours）、司令（Slings）、考比勒（Cobblers）、席拉布（Shrubs）、特迪（Toddies）、菲丽普（Flips）和许多其他种类的混合酒，总计十种和鸡尾酒有关的饮酒处方。在手册中指出了和其他饮品相区隔的关键原料，即苦酒。

在美国的禁酒令时期（1919年－1933年），当拥有酒清变成了非法时，鸡尾酒在私营酒吧内仍然继续被饮用。在那段期间，不只酒质远低于过去所饮用的，连酒保应有的知识也大大地衰减。

鸡尾酒的起源有多种传说。较为可信的说法是1776年美国纽约一家酒馆为了招揽顾客，用鸡毛装饰酒店。一日，当地一位绅士带朋友来喝酒，微醉中喊女招待上一杯“鸡尾”酒。女招待机智地倒了一杯几种酒混合的饮料，为了不让绅士醉倒，她加水冲淡了酒液，并随手摘下一根鸡毛贴在杯边。绅士喝后觉得味道很好，便常来要鸡尾酒喝。于是鸡尾酒得以传扬。另外一种说法是来自法语的coquetier，这是在19世纪初新奥尔良的一种鸡蛋酒的名称。

特点

鸡尾酒的特点是配方的组合，有无限多种色彩、味道各不相同，常用的酒类有琴酒（Gin）、威士忌（Whisky、Whiskey）、白兰地（Brandy）、龙舌兰酒（Tequila）、朗姆酒（Rum）、味美思（Vermouth）、伏特加（Vodka）、葡萄酒（Wine）、等；果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等，汽水类有可乐、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等，有时加入樱桃、杨梅、橙片和柠檬片等装饰。

除配方组合，亦不同温度，温热如汤的热托迪(Hot Toddy)，抑或是像是冰沙的德比戴克利(Derby Daiquiri)。

盛鸡尾酒的杯子有各式各样如 鸡尾酒杯(Cocktail Glass)、柯林斯杯(Collins Glass)、高球杯(Highball Glass)、飓凤杯(Hurricane Glass)、经典酒杯(Old-fashioned Glass)...等。

由于配置复杂，往往在一般酒吧或夜店，提供的较为少量。

参见

鸡尾酒列表

鸡尾酒疗法

莫洛托夫鸡尾酒

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