特点

泰国菜 的特点，讲究 酸、辣、咸、甜、苦 五味的互相平衡，通常以咸、酸、辣为主，而带着一点甜，而苦味则隐隐约约在背后。首次尝试泰国菜的人都会觉得味道很独特，因为五味同一时候显现在舌头上，而且有很多调料是东南亚特有的。泰国菜用调料的特点，整体来说善用椰奶，九层塔，香茅，泰国青柠（又称青柠菜），和辣椒。

泰国人的正餐是以 米饭 为主食（米饭可以是泰国香米，也可以是糯米），佐以一两道泰式咖喱，一条鱼或一些肉，一份汤，和一份沙拉。顺序没有什么讲究。喝汤，对泰国人是很重要的，著名的有泰国的冬荫功，汤味极辣。

由于泰国位于热带地区，气候潮湿和炎热，所以各种蔬菜和水果都极其丰富。北部有山河，南部地峡，两边有海，而中部田地肥沃，国家丰富的资源，可以在国民的饮食看得出。泰国菜色彩鲜艳，而名种出产都极为鲜味。

用餐礼仪

泰国人吃饭惯用右手，左手只能用来拿一些他们认为的不洁之物。泰国人吃饭一定要喝汤。

食材

主食

泰国一般的主食，就是泰国本土出产的 茉莉香米 。泰国中原土地肥沃，雨水充足，种稻米一年能收三至四次。

米饭为主食，佐菜可以有咖喱、炒菜、或其他菜色。求简快的时候，佐菜可以放在饭前面。除了茉莉香米之外，泰国还有吃 糯米 的习惯。糯米是泰国东北部和老挝的日常主食。

泰国的 面条 ，用闽南通用的名，叫贵刁（泰文： ก๋วยเตี๋ยว ），上菜时通常单单一碟，例如泰式炒河粉（音：Pad Thai；泰文： ผัดไทย ），或各种汤面。由于华侨定居泰国多年，不少中国的菜色已经被泰国化，例如泰国酸辣汤粉（泰文： ก๋วยเตี๋ยวเรือ ；音：kway teow rua）。

常用材料

香料

南姜、酸子、香茅、青葱﹑柠檬叶﹑九层塔、胡荽、紫苏、薄荷叶等。

调味料

辣椒、咖喱、鱼露、虾酱、椰奶等。

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