与蒸发的不同

沸腾是一种剧烈的转变，蒸发则是一种和缓的相变。

沸腾发生在液体的表面和内部，蒸发只发生在液体表面。

沸腾发生在一定的温度下（沸点），蒸发现象存在于任何温度下。

沸腾发生的条件

当液体上方的气压等于液体的饱和蒸汽压时，液体就会开始沸腾。如果分别以温度和气压作为变量，可以从两个角度解释这一条件：

在外界环境气压一定时，持续加热液体会使得液体的饱和蒸气压不断升高，当加热至沸点时，液体的饱和蒸气压等于外界气压，继续加热，液体开始沸腾。

当液体温度一定时，外界气压如果持续降低，最终降至液体饱和蒸气压以下时，液体也会发生沸腾。

沸腾现象

流体在固体表面受热产生之沸腾现象，可分为核沸腾、过渡区沸腾及膜沸腾三部分。

参见

冷凝

升华

蒸发

融化

参考文献

秦允豪 《热学》

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