蛤蜊
概述蛤蜊是一种对于可食用双壳纲贝类的泛称。在中国古代,蛤、或蚌泛称具两片相等的壳的软体动物,有时特指文蛤。蛤蜊则是指生长在东南沿海中的软体动物。在福建地区,蛤蜊通常指泥蚶。在台湾,可食用的双瞉贝类都泛称为蛤蜊,如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤,相当于古代的蚶、车螯和花蛤。居住在海水中的,台湾闽南语称蚶仔(ham-á),主要是指文蛤。居住在淡水中的,台湾闽南语称蜊仔(lâ-á),或蚬,通常是指河蚬。双壳类通常栖于浅海、淡水或河海交界的砂质或泥质的水底。有较高的食用价值。形态有一束闭壳肌连于两壳之间,用以闭壳。有强大、肌肉质的足。多数蛤类栖于浅水水域,埋于水底泥沙中免受波浪之扰。蛤将水从进水管吸进,又从出水管排出,从而进行呼吸和摄食。体型大小差异极大,从0.1毫米到1.2米都有。许多蛤类可食,包括文蛤、花蛤、斧蛤、圆蛤、严蛤、女神蛤和软壳蛤。参考来源凯特·怀特曼.张亚男;潘晶,编.TheWorlden
概述
蛤蜊是一种对于可食用双壳纲贝类的泛称。
在中国古代,蛤、或蚌泛称具两片相等的壳的软体动物,有时特指文蛤。蛤蜊则是指生长在东南沿海中的软体动物。
在福建地区,蛤蜊通常指泥蚶。
在台湾,可食用的双瞉贝类都泛称为蛤蜊,如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤,相当于古代的蚶、车螯和花蛤。居住在海水中的,台湾闽南语称蚶仔(ham-á),主要是指文蛤。居住在淡水中的,台湾闽南语称蜊仔(lâ-á),或蚬,通常是指河蚬。
双壳类通常栖于浅海、淡水或河海交界的砂质或泥质的水底。有较高的食用价值。
形态
有一束闭壳肌连于两壳之间,用以闭壳。有强大、肌肉质的足。多数蛤类栖于浅水水域,埋于水底泥沙中免受波浪之扰。蛤将水从进水管,又从出水管排出,从而进行呼吸和摄食。体型大小差异极大,从0.1毫米到1.2米都有。
许多蛤类可食,包括文蛤、花蛤、斧蛤、圆蛤、严蛤、女神蛤和软壳蛤。
参考来源
凯特·怀特曼. 张亚男; 潘晶, 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [鱼贝烹饪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 (中文). 引文格式1维护:日期与年 (link)
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