历史

第一个商业化量产奶粉的方法是由俄罗斯化学家M. Dirchoff于1832年所发明。

常用的制作方法

使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；

将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉；

最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品；

婴儿奶粉的配方和工艺最为讲究，由于考虑到婴儿奶粉的成分应尽量接近母乳，而添加乳糖、DHA、核苷酸(或RNA)等成分。

现代基本制程

生乳采购

过滤杂质

脱脂

加热杀菌

浓缩

喷雾干燥

包装

用途

冲泡饮用

食品加工

制药（钙片）

饲料

有机肥料

常见品牌

中国

鉴于2008年中国奶制品污染事件，中国官方发布公告，因为发生三聚氰胺污染，撤销内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的“伊利”牌乳粉、山西古城乳业集团有限公司生产的“古城”牌乳粉、青岛圣元乳业有限公司生产的“圣元”牌乳粉中国名牌产品（驰名商标）称号。目前网络销售，以目前最大的线上商城天猫来说，根据2014年6月4日的近30日销量统计资料，奶粉网络销售量最高的品牌前十名由高而低依序为君乐宝、雅士利、雅培、美赞臣、雀巢、圣元、完达山、明一、伊利以及施恩，而网络与零售销售量最高的品牌，根据2014年5月的销量统计资料，前十名由高而低依序为惠氏、美赞臣、多美滋、雅培、雀巢、贝因美、可瑞康、荷兰乳牛、诺优能、特福芬 

此为尚记录在“中国驰名商标”名单内的奶粉品牌[1]：

被称为中国“史上最严审查”的乳业新许可证审核终于尘埃落定。截止2014年5月29日,全国共有22个省份的82家企业重新获得生产许可证,未通过审查、申请延期和注销的企业51家。其中有14家转为生产婴幼儿配方乳粉基粉的企业,有23家申请延期审查,有5家未通过审查,有9家申请注销生产许可证。 

新西兰品牌

新加坡

澳大利亚

日本

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