历史

 草莓口味甜筒冰淇淋

在前300年的波斯，有人制成有玫瑰水味道的冰糕贡献给皇室。罗马帝国尼禄曾命人从高山上取下冰雪，拌以水果和牛奶，制成原始的冰淇淋。 有传说唐代的《酉阳杂俎》中记载了如何制作冷饮的方式，流质的“酪饮”与“糖酪”，前者为饮料，后者为水果的佐料而并非主料，另有低温凝固如小山状之奶油类食品“酥山”，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷饮“冰酪”等。杨万里曾对冰淇淋咏诗，诗名《咏冰酪》，但其实为误传，因为其实诗名为《咏酥》。有人认为马可·波罗从中国学到冰淇淋的制备方式，最终得到了制造冰淇淋等冷饮的工艺方法，并将这种技术带回意大利，其实早在其回欧前，意大利便已有类似东西，而且，中国的古代食谱中并无冰淇淋的记载。

传说1533年从意大利出嫁到法国为皇后的凯瑟琳·德·美第奇将冰淇淋的制备工艺带到法国，并借由这个技术，得到了作为冰淇淋制作者的一份终身退休金。

最先制造出类似现代冰淇淋的产品是路易十六的御厨。当时冰淇淋的主要原料是奶油和冰块，故被称为“奶油冰”。后来随着大量使用乳清、炼乳、奶粉等其他原料后开始接近现代冰淇淋。1851年，美国马里兰州巴尔的摩的牛奶商人将冰淇淋工艺工业化。蛋卷冰淇淋在1904年美国圣路易斯世界博览会上首次亮相。

味道和款式

  装在塑料盒里的奶砖

现时冰淇淋最主要的味道包括香草和巧克力两种。冰淇淋放入任何材质内的容器食用均可。不同的国家有不同制作冰淇淋的方法，例如日本会把冰淇淋包裹在糯米粉团内，成为雪米糍。最普遍的样式是在制作过程中，将冰淇淋同冰棒一样直接用一根木棍或塑料棍穿起。另一种常见食法为盛在由威化做成的圆锥形冰淇淋筒内。

种类

美式冰淇淋（ice cream）

雪酪（sorbet）（水果冰淇淋）

霜酪（sherbet）（水果霜淇淋）

义式冰淇淋（Gelato）

霜淇淋（soft cream）

土耳其冰淇淋（Dondurma）

锉冰

冰淇淋与姜饼、威化，结合成“夹心冰淇淋”、“冰淇淋三明治”、圆锥形“甜筒”等等。

草莓口味的威化圆锥形“甜筒”

巧克力口味的威化圆锥形“甜筒”

花生颗粒口味的姜饼圆锥形“甜筒”，瑞士，2005

熔岩巧克力蛋糕

冰淇淋机器

冰淇淋机器

冰淇淋

香草巧克力姜饼冰淇淋

参见

圣代

霜淇淋

土耳其冰淇淋

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