分子结构化学上，胡萝卜素分子是包含40个碳原子的多不饱和烃，包含的氢原子数随胡萝卜素的种类不同而不同，不包含其它的化学元素。某些种类的胡萝卜素的分子的一端或两端为烃环。胡萝卜素对于人眼视觉来说都是有颜色的，这是由于其分子内形成了广泛的共轭双键系统。胡萝卜素结构上是四萜烯，这意味着可以从4个10碳萜烯生物合成胡萝卜素，或者说胡萝卜素从8个5碳异戊二烯单元形成。植物中最常见的两类胡萝卜素，用希腊字母命名，是α-胡萝卜素与β-胡萝卜素。γ,δ,ε,与ζ-胡萝卜素也存在。由于它们都是烃类，不含氧原子，因此是脂溶性的，不溶于水。其它的类胡萝卜素，如叶黄素，分子中含有氧原子，因此疏水性较弱。膳食来源下属食物富含胡萝卜素:甘薯胡萝卜枸杞哈密瓜芒果杏柿子菠菜羽衣甘蓝莙荙菜芜菁叶子蒲公英叶子甜菜叶子芥菜叶子大型芥兰(collardgreens)西洋菜芫荽麝香草西兰花香芹半结球莴苣红瓜(ivygourd)野玫...

法国科学家的一项新研究显示，如果人血液中β－胡萝卜素水平较高，其肺部功能会随着年龄增长而保持“年轻”状态。研究还发现，β－胡萝卜素和维生素Ｅ也许可以为吸烟者的肺部提供一些保护。法国卫生和医学研究所的阿梅勒·盖纳戈等人在新一期《胸腔》双月刊上发表的一份报告中说，他们测量了１１９４名年龄在２０岁到４４岁的成年人的肺功能，以及他们血液中维生素Ａ、维生素Ｅ和β－胡萝卜素等的含量。研究结果显示，在为期８年的研究期间，那些血液中β－胡萝卜素含量较高的人，其肺功能退化程度较小。研究还发现，在每天至少抽２０支烟的人当中，那些血液中β－胡萝卜素和维生素Ｅ水平较高的人肺功能退化较慢。盖纳戈指出，在自然情况下，人的肺功能通常从接近３０岁时开始衰减，但是健康的日常饮食能有助于肺部保持“年轻”。但这并不意味着吸烟者只要吃好点或补充点维生素就能避免吸烟对健康的负面影响。盖纳戈说，考虑到肺癌和心血管疾病的风险，戒烟永远...

世界最重胡萝卜多少斤?美国明尼苏达州34岁男子克里斯近年来一直在自家菜园种植巨型蔬菜，这次，他种出了世界上最大的胡萝卜。这个胡萝卜根须纷繁，状如树精，并且重达22.4磅(约20.3斤)，打破了之前来自英国诺丁汉郡的世界最大胡萝卜重20磅(约18斤)的吉尼斯世界纪录。除了胡萝卜外，克里斯还种出了巨型西瓜、南瓜和甘南等。

?予无乐乎为君，唯其言而莫予违也。这是《论语》里的一句话，意思是，当国君是多么无趣的一件事啊，主要原因是说了话没有人敢违抗。现代人也许听不懂：说话没人敢违抗难道不是一件乐事？孔夫子对此的解释是，正是因为没人敢违抗，国君无论说什么话，做什么事，都得负责任，不小心说错一个字或者做错一件事，就有可能亡国。你想想，一个人长期生活在这种重压之下，还有什么乐趣可言？公元前718年，已经是鲁隐公在位的第五个年头了。这一年的春天，他想去棠地考察捕鱼作业。国君要与群众打成一片，视察渔业生产，对于鼓舞人民斗志，发展经济本来是件好事，没想到引来了朝中一片反对之声。有位叫作臧僖伯的大夫劝阻说：“但凡物品与军国大事无关，它的材料不能用于制作礼器与兵器，国君就不应该对其有所动作。”所谓军国大事，就是礼乐征伐。按照臧僖伯的说法，国君做任何事情，都必须与礼乐征伐沾上点关系才行。比如说打猎，如果猎物的身体或器官既不能用来祭...

明朝医学家李时珍常常到深山去采药。有一次，他遇到一位鹤发童颜的采药老人，就和这老人攀谈起来。原来，这老人是隐居这深山里的老隐士，虽年过百岁，却眼不花、耳不聋，身体非常健康。当李时珍问他有啥养身延寿之道时，老人指了指竹篓里的木耳和胡萝卜说：“喏，就是常常吃这胡萝卜烩木耳。”老隐士的话给了李时珍很大的启示，回到家后，他反复实验得知，经常食用胡萝卜烩木耳对人的健康非常有益。特别有益人的肝脏健康。于是，他就把这一食疗方法介绍给了乡亲们。制法一：将20克木耳、20克胡萝卜、1片生姜剁成碎片。将木耳和50毫升油同炒，再加胡萝卜、生姜并炒。将胡萝卜、生姜充分炒熟，加入50毫升酱油，100毫升酒、50克糖、50毫升醋调味，即成。制法二：将250克胡萝卜丝、2副鸡