材料与制作

蛋糕的制成材料主要包括面粉，甜味剂（通常是蔗糖），黏合剂（一般是鸡蛋，素食者可用面筋和淀粉代替），起酥油（一般是奶油或人造奶油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

打发法 ：可将蛋白、牛油或糖打发后，再逐渐加入其他的配料。

混融法 ：先将干的配料混合在一起，再加入融化的黄油和其他液体原料。

全混合 ：干性配料和起酥油一起加入容器，再逐渐加入液体原料。

摩擦法 ：在加入液体原料前将牛油擦入干原料。

海绵法 ：先将鸡蛋和糖打发出泡沫，再小心的加入面粉。此法不加任何蓬松剂或油脂，需要较高的技巧才能打出海绵状。

全球最昂贵蛋糕

2015年9月，阿联酋一个阿拉伯家庭在一个庆祝生日暨订婚的蛋糕上，用上真钻石作“装饰”，成为全球最贵蛋糕。价值4,850万英镑的蛋糕，以时装表演为主题，长1.83米、重450公斤。它贵在用上真钻石作点缀，包括一颗5.2卡粉钻、6.4卡黄钻以及15颗5卡钻石，单是这17颗巨钻已值3,000万镑；另还有4,000颗细钻，再加紫水晶及祖母绿宝石。单以蛋糕的时装天桥造型，就以75粒3卡黑钻、73粒3卡白钻以及400粒1卡钻石作衬托，闪闪生辉；而且有约30个人型蛋糕，每个都有与别不同的衣着，甚费心机。全个“壮举”用了120公斤糖膏、60公斤巧克力作装饰，喷上80种不同色素作效果，历经1,100小时才完成。负责设计及烘培的33岁英国时装设计师温纳姆表示，客人对蛋糕非常满意，她发现艺术蛋糕能令人放松，而且有疗愈性。

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