分类及误区

鱿鱼在中国宋代始见记述，《本草纲目》引宋代苏颂《图经本草》：“一种柔鱼，与八爪鱼相似，但无骨耳。”，但是用现代分类学来看、柔鱼就是鱿鱼，乌贼是鱿鱼和墨鱼的总称。这与古时候的分类有很大不同。

分类

开眼亚目又名鱿鱼亚目，有29科300多个属，是头足纲最大的分支，兹详列如下：

Family Ancistrocheiridae: sharpear enope squid

大王乌贼科 Architeuthidae

Family Bathyteuthidae

Family Batoteuthidae: bush-club squid

Family Brachioteuthidae

Family Chiroteuthidae

Family Chtenopterygidae: comb-finned squid

酸浆鱿科 Cranchiidae

Family Cycloteuthidae

武装鱿科（ Enoploteuthidae ）

Family Gonatidae: armhook squid

Family Histioteuthidae: jewel squid

Family Joubiniteuthidae: Joubin"s squid

Family Lepidoteuthidae: Grimaldi scaled squid

Family Lycoteuthidae

Family Magnapinnidae: bigfin squid

鞭鱿科（ Mastigoteuthidae ）

Family Neoteuthidae

Family Octopoteuthidae

柔鱼科（ Ommastrephidae ）

Family Onychoteuthidae: hooked squid

Family Pholidoteuthidae

Family Promachoteuthidae

Family Psychroteuthidae: glacial squid

火鱿科 Pyroteuthidae

Family Thysanoteuthidae: rhomboid squid

Family Walvisteuthidae

Parateuthis tunicata ( incertae sedis )

另外，亦有部分分类把开眼亚目提升成为 开眼目 （ Oegopsida ）。

食用价值

 粤菜的卤水鱿鱼（图片上所挂其实是墨鱼）

鱿鱼在多个地区，例如：东亚、地中海等地区料理的常见食材。

鲜鱿鱼晒干后俗称土鱿。以前，饮食业的前辈喜欢称小只的鱿鱼干为吊片，因为体积小的鱿鱼可以挂在竹竿上晒干，这样既保证鱿鱼快干，新鲜度高，又是小只嫩滑，口感和鲜味更佳。而比较大的鱿鱼只能铺在竹笪上放地上晒干，故而，分量够有嚼头，是大家大族餐中常菜。

天敌

一般的海鱼要想捕猎鱿鱼并不容易，因为鱿鱼的墨汁还含有毒素，可以用来麻痹敌害。海豚是鱿鱼的天敌之一，海豚会绕过烟幕穷追鱿鱼。海豚只食用鱿鱼的头部，一只海豚能吞下成百只鱿鱼的头。抹香鲸也是其天敌之一。

图集

Bathyteuthis abyssicola

Grimalditeuthis bonplandi

Histioteuthis reversa

Mastigoteuthis flammea

Onychoteuthis banksii

参见

头足纲

乌贼

墨鱼

章鱼

炒鱿鱼

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