化学特性50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠，是易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如果汁、可乐）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱。制法在此反应中，饱和食盐水由于通入过量二氧化碳而电解生成碳酸氢钠和氯气、氢气。应用碳酸氢钠与油脂直接混合时会产生皂化，肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。碳酸氢钠经常被用作中和剂，例如平衡巧克力的酸性。同时也可使巧克力的颜色加深，使它看起来更黑亮。如在西点中加入过量碳酸氢钠，除了会破坏品质、导致碱味过重，也会令食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。小苏打分为药用、食用、工业用3种，随着种类的不同在购买地点上...

盐姓盐（yán）姓，中华姓氏之一，属罕见姓氏。中文名盐姓拼音yán起源叔颖分布江南一带目录1姓氏起源?源流一?源流二2堂号3迁徙分布4姓氏名人盐姓姓氏起源盐姓源流一春秋时期的赖国，是周武王之弟叔颖所建，为当时的一个侯爵之国。于公元前538年，被楚国所灭之后，赖国子孙逃难受一盐商救济，为感谢他的救助，而开始了盐姓。盐姓源流二据史料记载，嬴姓伯益的后裔有个叫子的人，非常善于制盐。于是周孝王便让他负责制盐，结果制盐业得到了很大发展。周孝王就赐他盐姓，后人们以其从事的职业而承袭了盐姓，于是盐姓的家族又多了一支。盐姓堂号颍川堂、河南堂、松阳堂等盐姓迁徙分布盐姓，现行较罕见姓氏。今上海，广西灌阳，四川成都，山西太原、大同、忻州、朔州等地均有分布。汉族姓氏。《郑通志·氏族略》亦收载。汉代有盐津，北海相。春秋时在河南的颍川地区，南北朝时，由于长期兵荒马乱，纷纷南渡避乱，落藉于江南一带。盐姓姓氏名人盐津，汉...

盐基的定义法国化学家侯艾尔（英语：GuillaumeFrançoisRouelle）于1754年制定了盐基这一概念。他注意到当时的酸大多是挥发性液体（例如乙酸），与特定物质化合便会转变为固态盐。这些特定物质便是盐的“根基”并因此得名。碱（Alkali）是盐基的一个特殊例子，会在水溶液中释出氢氧根离子。阿累尼乌斯盐基是指水溶而水溶液pH值经常大于7的盐基。还有其他更广义和深层的酸碱定义。盐基和pH值量度（不纯的）水的pH值，便是测试它的酸性。纯水中，大约每千万个水分子便有一个根据以下方程式电离为水合氢离子和氢氧根离子：浓度即是以摩尔浓度计算（M或摩尔每立方分米（mol/dm））水合氢离子和氢氧根离子的浓度；是为水的离解常数，数值为10M。pH值定义为−log[H3O]；因此，纯水的pH值是7。（这些数据均取于23°C，并于不同温度时有所差别。）盐基接收（或去除）溶液中的...

成分海水盐离子列表，单位是重量百分比：虽然全球各海域有不同的咸度，但生产的海盐具有相同的离子组成。相关食用盐

参考石盐-Mindat.org石盐-WebMineral