名称黑胡椒果实的剖面图黑胡椒，在某些语境下可简称作胡椒。中文中的“胡椒”由“胡”字与“椒”字组合而来。“胡”原意指称北方和西方的游牧民族，后引申表述为来自不同文化背景的东西。如：“胡萝卜”、“胡床”。“椒”则指某些种子或果实有刺激性味道的食物。胡椒的英语单词“pepper”衍生自拉丁语中“piper”一词，罗马人用“piper”这个词来表述胡椒与荜拔，因为他们错误地认为这两种不同的香料取自同样的植物。“piper”则来自梵语中的“pippali”，其意为荜拔。现代英语中的“pepper”发展自古英语中的“pipor”。拉丁语的“piper”亦是德语“pfeffer”、法语“poivre”、荷兰语“peper”及其他相似形式的起源。在16世纪，“pepper”的词义又进一步包括了在新大陆发现的辣椒。至少在1840年代时，“pepper”已发展出了“勇气”与“活力”的比喻义；在20世纪早期，还...

主要品种长果胡椒Pipergrandifolium长胡椒(Piperlongum)黑胡椒(Pipernigrum)假荜拔胡椒属植物在美洲有约700种，在东南亚有300余种，在南太平洋有40多种，在非洲有约15种。参考文献Dyer,L.A.&Palmer,A.N.(2004):Piper:Amodelgenusforstudiesofevolution,chemicalecology,andtrophicinteractions.KluwerAcademicPublishers,Boston.ISBN0-306-48498-6Ecocyber(2008):TropicalRootCrops.Retrieved2008-JUL-15.Gorman,ChesterF.(1969):Hoabinhian:ApebbletoolcomplexwithearlyplantassociationsinS...

形态直立、蔓生的草本、灌木；木质的常绿，茎具分离维管束，有时多少散开，似单子叶植物，草本的常多汁。单叶互生，对生或轮生，往往肉质，掌状脉或羽状脉，全缘，具叶柄，如托叶存在，与叶柄合生。花极小，有苞，常两性，有些单性，常集成肉质的穗状花序，或再排列成伞状，无花被，雄蕊1～10，花药有2个药室，纵裂，花粉粒小，具单槽，有厚皮层；草胡椒属的花粉无萌发孔；雌蕊1，子房上位，心皮1～4(5)合成一室，有一着生基底的直生胚珠，花柱1或无，柱头1～4(5)；小型核果，种子小，有多量粉状外胚乳，染色体基数x＝8、11、12、14、20。属胡椒科包含3亚科共5属：Verhuellioideae亚科Samain&WankeVerhuelliaMiquel1843(3个种)Zippelioideae亚科Samain&Wanke齐头绒属(Zippelia)Blume1830(1个种)ManekiaTrelease...

参见哌啶：由胡椒碱的水解所产生的一种胺，其结构是一个氮杂六元环胡椒酸：由胡椒碱的水解所产生的另一半产物辣椒素：辣椒中辣味的来源主成分异硫氰酸烯丙酯：芥末、萝卜、辣根及山葵中辣味的来源主成分蒜素：大蒜及洋葱中辣味的来源主成分

参见胡椒喷雾