族谱网 头条 人物百科

果酒

2020-10-16
出处:族谱网
作者:阿族小谱
浏览:198
转发:0
评论:0
果酒制作的原理果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是兼性厌氧微生物。有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸(C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O),大量繁殖。无氧条件下,进行无氧呼吸(C6H12O6→2C2H5OH+2CO2)即进行酒精发酵,产生酒精。酒精发酵时一般将温度控制在18~25℃。在葡萄酒的自然发酵过程中,其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在在发酵过程中,随着酒精度数的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物因无法适应这一环境而受到抑制。参见枸杞酒黑加仑酒山楂酒

果酒制作的原理

果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是兼性厌氧微生物。有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸(C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O),大量繁殖。无氧条件下,进行无氧呼吸(C6H12O6→2C2H5OH+2CO2)即进行酒精发酵,产生酒精。

酒精发酵时一般将温度控制在18~25℃。在葡萄酒的自然发酵过程中,其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在在发酵过程中,随着酒精度数的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物因无法适应这一环境而受到抑制。

参见

枸杞酒

黑加仑酒

山楂酒


免责声明:以上内容版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者,感谢每一位的分享。

——— 没有了 ———
编辑:阿族小谱
发表评论
写好了,提交
{{item.label}}
{{commentTotal}}条评论
{{item.userName}}
发布时间:{{item.time}}
{{item.content}}
回复
举报
点击加载更多
打赏作者
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
— 请选择您要打赏的金额 —
{{item.label}}
{{item.label}}
打赏成功!
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
返回

更多文章

更多精彩文章
打赏
私信

关于我们

关注族谱网 微信公众号,每日及时查看相关推荐,订阅互动等。

APP下载

下载族谱APP 微信公众号,每日及时查看
扫一扫添加客服微信