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元宵

2020-10-16
出处:族谱网
作者:阿族小谱
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和汤圆的区别更多资料:汤圆根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载,元宵“其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。”也就是认为北方所称的元宵就是南方所称的汤圆。但在当代中国部分地区(如北京市)的市井语言中,对元宵和汤圆有约定俗成的区分:元宵只用素的固体甜馅料;汤圆的馅料有素有荤元宵馅料先切成小块后蘸水沾上糯米粉而成;汤圆乃将糯米粉和好成皮将馅包入元宵皮薄,煮时皮才吸收水分变糊;汤圆馅含水量比元宵多,湿糯米粉粘性极强元宵一般为元宵节北方的年节食品;汤圆是每年南方冬至食用制作工艺参看糯米食品糯米麻糍麻薯元宵节上元节

和汤圆的区别

更多资料:汤圆

根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载,元宵“其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。”也就是认为北方所称的元宵就是南方所称的汤圆。

但在当代中国部分地区(如北京市)的市井语言中,对元宵和汤圆有约定俗成的区分:

元宵只用素的固体甜馅料;汤圆的馅料有素有荤

元宵馅料先切成小块后蘸水沾上糯米粉而成;汤圆乃将糯米粉和好成皮将馅包入

元宵皮薄,煮时皮才吸收水分变糊;汤圆馅含水量比元宵多,湿糯米粉粘性极强

元宵一般为元宵节北方的年节食品;汤圆是每年南方冬至食用

制作工艺

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糯米食品

糯米

麻糍

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元宵节

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