字源

本字由表意的“酉”（意为含氧的官能团）和“旨”（表音）组成。应注意与"脂"的区别。

物理性质

低级酯（低分子量的羧酸与醇制成的酯），挥发性大，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度比水小且具有香味。

酯的制取

酯（如乙酸乙酯）可以由酸（如乙酸）和醇（如乙醇）在有浓硫酸并加热的条件下制得。因反应缓慢，需要催化剂（如：浓H 2 SO 4 ）。 反应式如下：

此类由酸和醇在一定条件下生成酯的反应称为酯化反应。

酯的水解

酯类与水会慢慢水解为酸和醇 ：

具体以乙酸乙酯的水解为例：

酯在酸性和碱性的环境下的水解产物不同。酸性下生成醇（或酚）和酸。碱性环境中生成醇（或酚）和羧酸盐。

与卤代烃的对比

卤代烃可以由卤化氢（无氧酸）和醇制得，也可以发生水解反应生成卤化氢（无氧酸）和醇。所以卤代烃在某种程度上可以视为无氧酸的酯。

酯的分类

水解生成酸和醇的称为醇酯，水解生成酸和酚的称为酚酯

参考资料

^ 来自德语 Essigäther （又称 Ethylacetat“乙酸乙酯”）

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